Ces tomates vertes frites sont frites à la perfection brun doré puis servies avec une mayonnaise Sriracha épicée pour tremper. Les tomates sont également délicieuses avec un vinaigrette ou un trempette de style ranch, de la mayonnaise créole ou de la sauce rémoulade .
La semoule de farine de maïs et de farine fait un enrobage croustillant sur ces merveilleuses tranches de tomates vertes. Ils font un excellent apéritif ou un plat d'accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage, divisée
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de sel plus plus pour l'arrosage
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 tomates vertes moyennes
- huile végétale, pour la friture
- Pour la Mayonnaise Sriracha:
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe Sriracha, ou au goût
- En option: 1 cuillère à café de sambal asiatique (ou une sauce à l'ail et au chili)
Comment le faire
- Chauffez le four à 200 F et placez une grille dans un plat allant au four si vous servez les tomates en une seule fois.
- Mettez 1/3 tasse de farine dans un bol peu profond.
- Dans un autre bol, battre l'œuf avec le lait jusqu'à consistance lisse.
- Mettez les 2/3 tasse restante de farine, 1/3 tasse de semoule de maïs, 1 cuillère à café de sel, et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans un autre bol peu profond. Mélanger pour bien mélanger.
- Verser environ 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle en fonte. Placer à feu moyen. Si possible, fixez un thermomètre à friture dans la poêle. Chauffer l'huile à environ 370 F. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez tomber un morceau de pain de 1 pouce dans l'huile. Cela devrait prendre environ 50 à 60 secondes pour brunir.
- Pendant ce temps, en travaillant avec quelques tomates à la fois, coupez les extrémités des tiges et des fleurs de la tomate et jetez-les. Couper les tomates en tranches de 1/2-inch.
- Enrober une tranche de tomate avec la farine ordinaire, puis tremper dans le mélange d'œufs. Manteau avec le mélange farine-farine de maïs, puis placez sur une grille pendant que vous répétez avec les tranches restantes.
- Lorsque l'huile est à la température, mettez soigneusement plusieurs tranches de tomates dans l'huile chaude. Ne pas entasser les tomates.
- Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 4 à 5 minutes au total.
- Avec une spatule, transférer les tomates sur des serviettes en papier pour les sécher, saupoudrer de sel.
- Pour les garder au chaud, placez-les sur la grille dans le moule et placez la casserole dans le four préchauffé pendant que vous faites frire les tomates restantes.
- Servir les tomates vertes frites avec la mayonnaise sriracha.
Mayonnaise Sriracha
- Dans un bol, mélanger la sauce Sriracha, la mayonnaise et la pâte d'ail chili, si nécessaire. Bien mélanger et servir avec les tomates vertes frites.
- Donne environ 6 portions de collation ou d'apéritif.
Vous pourriez aussi aimer
Tomates vertes frites classiques avec simple enduit de semoule de maïs