Ce gâteau simple, fondant dans votre bouche se réunit très facilement et il est beau lorsque vous avez terminé. Vous pouvez verser un simple sirop (comme celui utilisé dans cette recette ) sur le dessus de votre pain fini, le saupoudrer de sucre en poudre ou simplement le servir tel quel avec une tasse de thé.
REMARQUE: Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante est une étape importante lors de la cuisson avec de l'huile de coco. Pour de meilleurs résultats, réglez vos oeufs et autres ingrédients 30 minutes avant de commencer votre pain!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 tasse d'huile de noix de coco (fondue)
- 2 1/2 tasses de sucre (divisé)
- 4 gros oeufs (à température ambiante)
- 1 gros jaune d'oeuf (à température ambiante)
- 1/4 tasse de zeste de citron (utilisez le zeste des citrons que vous presserez le jus!)
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/3 tasse de jus de citron (frais)
- 3/4 tasse de crème sure sans produits laitiers (comme Sour Supreme de Tofutti)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la bruine au citron:
- 1/2 tasse de jus de citron (frais)
- 1/2 tasse de sucre (je préfère le sucre de canne non raffiné biologique)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser 2 moules à pain de 9 po x 5 po avec de la margarine de soja sans lait ou de l'huile de noix de coco. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile de noix de coco fondue avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit légèrement dissout. Ajouter les oeufs, un à la fois, le jaune d'œuf, puis le zeste de citron. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel de mer.
- Dans un autre petit bol ou une autre tasse, mélanger le jus de citron frais, la crème sure sans produits laitiers et l'extrait de vanille.
- Ajouter le mélange de farine et le mélange de crème et de jus de citron au mélange d'œufs en 2 ou 3 fois, en alternant et en commençant par le mélange de farine. Verser la pâte dans les moules préparés et cuire au four pendant environ 50 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du poundcake émerge propre. Laissez les gâteaux refroidir quelques minutes dans les moules, puis transférez-les dans une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faites un filet de citron. Dans une petite casserole à feu doux, mélanger le jus de citron et le sucre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne légèrement sirupeux. Une fois que les gâteaux ont été transférés aux grilles de refroidissement par fil, utilisez une cuillère pour arroser le sirop de citron sur chacun des gâteaux. Laisser les gâteaux refroidir complètement et servir chaud, à température ambiante, ou froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |