Ce que vous choisissez comme glaçage pour votre jambon cuit au four est une chance d'essayer quelque chose de nouveau ou d'écouter les recettes de vos grands-parents ou de la tradition culturelle. Lorsque vous achetez un jambon, il arrive souvent avec un paquet de glaçage sucré à utiliser, mais il existe de nombreuses autres options.
Cette recette vous permet d'utiliser vos propres conserves d'abricots ou un pot que vous avez acheté dans un kiosque de ferme ou un marché de producteurs. Vous pouvez également utiliser du miel local plutôt que du sucre brun ou du sucre raffiné pour faire un glaçage. Vous utiliserez la bonté des fruits, l'acidité du jus de citron, le miel naturel et l'épice des clous de girofle pour faire ressortir la nature sucrée et salée de votre jambon.
Les glaçages sucrés comme celui-ci sont meilleurs avec les jambons séchés à l'eau, tandis que les glaçages acidulés sont meilleurs avec les jambons salés. Cette glaçure a l'acidité du jus de citron et la douceur du miel et des conserves et peut être utilisée avec n'importe quel type de jambon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de conserves de fruits (abricot)
- 1/2 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de girofle (moulu)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients du glaçage au jambon dans une casserole à feu moyen.
- Chauffer le glaçage, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit épaissi et mousseux, environ 5 minutes.
- Gardez le glaçage prêt pour les 30 dernières minutes de cuisson du jambon.
- Déposer le jambon sur le jambon et le badigeonner pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Les températures comprises entre 325 et 350 F sont les meilleures pour que l'émail ne brûle pas et ne fume pas.
Les sucres fournis dans les confitures d'abricot et le miel vont caraméliser à la surface du jambon, apportant la couleur brune et donnant des saveurs de caramel qui jouent bien avec la saveur du jambon.
Des éléments de saveur supplémentaires proviennent du fruit d'abricot, du jus de citron et des clous de girofle. Comme il caramélise, le glaçage ajoute également de la texture au jambon afin que vous ayez le beau jeu d'un enrobage croquant avec la viande pulpeuse du jambon.
Souvent, vous réchaufferez simplement un jambon déjà cuit, alors prenez soin de suivre les instructions pour le temps de cuisson avant d'ajouter le glaçage. Vous ne voulez pas faire cuire le jambon si longtemps qu'il sèche, car les jus fournissent une grande partie de la saveur merveilleuse. Assurez-vous de lire l'étiquette de votre jambon au cas où il s'agit d'un jambon non cuit qui nécessitera plus d'attention au temps de cuisson approprié.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |