Plus généralement, le fromage de chèvre est tout simplement un fromage fait avec du lait de chèvre, par opposition au fromage fabriqué à partir de lait d'autres animaux (comme les vaches ou les moutons). Le fromage de chèvre est parfois considéré comme le fromage doux, populaire et tartinable connu sous le nom de chèvre (qui signifie "chèvre" en français). Cependant, il existe une grande variété de fromages de chèvre, allant du doux au dur, acidulé et sucré, et partout entre les deux.
Les couches de saveur qui donnent au fromage de chèvre son caractère complexe et parfois funky peuvent faire de l'appariement avec le vin un défi. Avec une attention particulière, il est possible de trouver un vin qui résulte en un accord harmonieux avec le fromage de chèvre, celui qui montrera les saveurs du fromage et du vin.
En cas de doute, un pari sûr est de choisir une combinaison de vin et de fromage de chèvre de la même région. Cet appariement naturel fournit des profils de goût similaires et met en valeur la variété régionale du fromage de chèvre et du vin en même temps.
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Sauvignon BlancLe sauvignon blanc est le vin le plus souvent choisi pour accompagner le fromage de chèvre et pour cause. L'acidité zippy dans le vin correspond à l'acidité dans le fromage. La combinaison de sauvignon blanc et de fromage de chèvre est fraîche et revigorante.
Ce jumelage classique est également régional. La vallée de la Loire en France est célèbre pour le chèvre et le vin de Sancerre.
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AlbarinoAlbarino est un vin blanc espagnol connu pour son acidité audacieuse et son goût d'agrumes. C'est un vin frais et net qui résiste aux fromages de chèvre frais. Le fromage de chèvre frais tend à être plus crémeux et le vin gras fournit un contrepoids agréable au goût frais du fromage de chèvre.
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RieslingRiesling rencontre rarement un fromage qu'il n'aime pas. Le vin offre tout d'une texture luxuriante et un goût fruité, une acidité rafraîchissante, et une longue finale savoureuse.
Fromages de chèvre frais avec une saveur moelleuse et laiteuse, ainsi que des fromages de chèvre âgés avec une texture plus dure et un goût floral plus terreux. Chaque choix fera ressortir le goût floral et fruité du vin.
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ChardonnayChoisissez le Chardonnay avec une texture crémeuse (mais pas trop de chêne) et des saveurs rafraîchissantes de pommes et de poires, peut-être un Macon-Villages français, Pouilly-Fuissé, ou Chablis.
Servir le chardonnay avec des fromages de chèvre âgés, comme la Garrotxa espagnole, la Tomate domestique Tumalo ou le fromage de chèvre Sunlight pour équilibrer les fromages riches et mettre en valeur les arômes de fruits du vin.
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SyrahObtenez une bouteille de syrah de l'État de Washington ou de la Californie, qui a de grandes saveurs de baies d'été mûres. Le fruit luxuriant va adoucir les saveurs amères et funky que certaines personnes trouvent écrasantes dans le fromage de chèvre doux. Si vous cherchez à ajouter de la variété, la Syrah peut également associer les saveurs douces et riches de gouda de chèvre ou de cheddar de chèvre. Recherchez les fromages Midnight Moon ou Chevre Noir pour bien équilibrer l'audace d'une Syrah.