Comment faire cuire Corned Boeuf - 3 façons

Que vous l'ayez vous-même grillé ou que vous ayez acheté un morceau de corned-beef salé mais encore cru, il est essentiel de le cuire lentement pour obtenir un repas tendre et savoureux. Il y a quelques façons de cuisiner le corned-beef, ci-dessous vous trouverez trois de mes favoris. (Remarque: le bœuf salé est souvent vendu déjà cuit.Si vous avez un tel spécimen sur vos mains, vous aurez juste besoin de le chauffer, pas de le cuire complètement comme décrit ci-dessous.)

Boeuf bouilli Corned

Je ne me surprends pas souvent à faire bouillir beaucoup de choses, mais l'ébullition est la façon traditionnelle de préparer le corned-beef pour une raison: il fait cuire la viande, attendrit la dure poitrine de bœuf habituellement utilisée pour faire du corned-beef sur le chemin, et il tire le sel en excès (utilisé dans le saumurage) qui donne au boeuf salé sa saveur et sa texture - et il fait ces trois choses à la fois.

Mettre le corned-beef dans une grande casserole et couvrir avec beaucoup d'eau. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux d' épices de décapage ainsi que quelques gousses d'ail, un oignon coupé en quartiers, une carotte, et quelques tiges de céleri au mélange, si vous voulez, mais ils ne sont pas nécessaires. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire, plus ou moins intact, jusqu'à ce que le corned-beef soit complètement tendre une fois percé avec une fourchette, de 3 à 4 heures. Retirer le bœuf salé de la casserole et trancher sur le grain pour servir.

Note: Vous pouvez ajouter des pommes de terre et / ou du chou environ 30 minutes avant la fin de la cuisson si vous le souhaitez, mais vous pouvez aussi attendre que le corned-beef soit fini, sortez-le du pot et couvrez-le pour le garder réchauffer ou même le mettre dans un four à 200 ° F, faire cuire des petites pommes de terre rouges entières et des choux coupés en quartiers dans le liquide jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et servir tout ce qui est cuit à son idéal.

Boeuf à la mijoteuse Corned

Faire cuire du corned-beef dans une mijoteuse a tous les avantages de faire bouillir du corned-beef, avec l'avantage de ne pas rester à la maison pendant la cuisson. Placez un oignon coupé en quartiers, une carotte, un couple de gousses d'ail (si vous le souhaitez), et quelques tiges de céleri dans la mijoteuse. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre si vous souhaitez les servir avec du corned-beef. Placez le corned-beef sur les légumes, saupoudrez-le d'une cuillère à soupe d' épices et ajoutez suffisamment d'eau pour immerger le bœuf. Couvrir et cuire à feu vif pendant environ 4 heures et demie ou à feu doux pendant 8 à 9 heures.

Boeuf au four cuit au four

Le corned-beef cuit au four développe une fabuleuse croûte croustillante. Avant de le faire cuire, cependant, vous devez vraiment le faire bouillir pour enlever une partie du sel de traitement. Donc, même si vous allez le faire cuire, mettez le corned-beef dans une grande casserole et recouvrez d'eau. Porter à ébullition pendant que vous préchauffez également un four à 350 ° F. Jetez l'eau et répétez. Sérieusement. Vous voulez tirer plus de sel avant de le faire cuire. Placez le bœuf salé dans un plat allant au four et recouvrez-le d'une feuille d'aluminium. Cuire au four pendant 2 heures. Déballer, placer une grille dans le tiers supérieur du four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 30 minutes. Certaines personnes aiment répandre la viande avec de la moutarde et / ou saupoudrer de sucre brun pour ajouter de la saveur et aider à développer la croûte brune.

Peu importe comment vous cuisinez, le corned-beef est très savoureux avec du chou. Essayez le chou braisé au beurre , le chou poêlé ou le chou avec du bacon . Vous pouvez également aimer une portion de cette casserole de chou de pomme de terre à côté de votre corned-beef.