Les jarrets d'agneau sont braisés pour donner la perfection aux oignons, à l'ail, aux tomates et au vin sur la cuisinière. Ne lésinez pas sur l'ail. Les cuire ensemble donne un goût de noisette doux. Servir avec des pâtes cuites, du riz ou des pommes de terre en purée. Cette recette en nourrit deux, mais elle est facilement doublée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 (environ 2 livres au total)
- jarrets d' agneau
- 2 cuillères à soupe extra-vierge
- huile d'olive
- Sel casher et noir fraîchement moulu
- poivre
- 1 grand
- oignon doux (tranché)
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 tête
- ail , séparé et pelé (10 à 12 gousses entières)
- 1 (28 onces) peut haché
- tomates
- 1/2 tasse d'eau (ou plus - voir les instructions)
- 2 tasses cuites
- pâtes ,
- riz ou
- purée de pomme de terre
- Garnir: persil (haché)
Comment le faire
Frotter les jarrets d'agneau avec de l'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Chauffez un lourd four hollandais . Une fois chaud, versez une fine couche d'huile d'olive pour enrober le fond. Saisir les jarrets d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les retirer du pot.
Pour le même pot, ajouter une cuillère à café d'huile d'olive et les oignons émincés. Remuer pour bien enrober les jus de cuisson. Réduire le feu et couvrir. Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas brunis, en remuant souvent.
Quand ils sont mous, ajoutez le vin et faites cuire pendant 2 minutes, grattant les morceaux brunis du fond du pot. Ajouter les gousses d'ail, les tomates et 1/2 tasse d'eau. Remuez pour combiner, puis retournez les jarrets d'agneau au pot.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter en tournant les jarrets d'agneau de temps en temps, pendant 1-1 / 2 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter de l'eau supplémentaire si la sauce devient trop épaisse.
Servir les jarrets d'agneau braisés avec des pâtes cuites, du riz ou de la purée et saupoudrer de persil.
Note: La recette est facilement doublée.