Cette recette de poisson-chat utilise un simple enrobage de semoule de maïs. Le poisson est frit à la perfection et servi avec les chiots optionnels.
Le poisson frit est gardé au chaud dans un four à 200 ° F pendant que les chiots sont frits.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les filets de poisson-chat:
- 3 à 4 filets de poisson-chat (environ 1 à 1 1/4 livre)
- 3/4 tasse de semoule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Huile de maïs pour la friture
- Pour les chiots de Hush:
- 1 tasse
- mélange de farine de maïs auto-élévatrice
- 1/2 tasse de farine auto-levante
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 gros oeuf (légèrement battu)
- 1 tasse de babeurre (approximatif)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'oignon vert (haché finement)
- 1 trait de poivre noir
Comment le faire
- Chauffez le four à 200 ° F. Placez une grille dans une plaque de cuisson à rebords.
- Couper chaque filet de poisson-chat en deux dans le sens de la largeur.
- Mélanger la farine de maïs, le sel et le poivre dans un plat peu profond.
- Drague les filets de poisson dans la farine de maïs, en tapotant pour faire la farine de maïs s'accrocher aux filets.
- Laisser tomber les filets dans l'huile chaude profonde à environ 370 °. Cuire de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Déposez-les dans le four et placez-les dans le four préchauffé pour les garder au chaud pendant que vous faites frire le reste des poissons-chats et des chiots.
- Servir avec des choux, du ketchup et des chiots.
Hush Puppies
- Dans un bol à mélanger, mélanger 1 tasse de farine de maïs auto-élévatrice avec la farine auto-élévatrice, 1/2 cuillère à café de sel et le sucre. Ajouter l'oeuf battu et assez de babeurre pour faire une pâte épaisse. Je commence avec environ 3/4 tasse. La pâte devrait tomber lentement mais facilement d'une cuillère.
- Ajouter l'oignon vert et le poivre noir fraîchement moulu à la pâte.
- Laisser tomber dans la graisse chaude (voir ci-dessus) et faire frire pendant environ 2 à 3 minutes, en tournant fréquemment, ou jusqu'à ce que brun doré.
- Égoutter sur des serviettes en papier et garder au chaud avec le poisson-chat pendant que vous finissez de frire les chiots restants.
Suggestions de service
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 585 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 318 mg |
| Sodium | 639 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 48 g |