Les chips Karela sont fabriqués à partir de courge amère ou de melon. Ils ont un goût distinctif, c'est pourquoi beaucoup de gens veulent essayer une recette de chips Karela.
Gourde amère est également connu comme momordica charantia, melon amer, courge amère ou de la poire balsamique. La vigne est cultivée en Afrique, en Asie et dans les Caraïbes, bien que la courge amère soit originaire de l'Inde. Il a reçu le nom de Karela du Pakistan.
Il a été utilisé dans certaines bières asiatiques au lieu de houblon et est couramment utilisé dans les plats sautés. Mais en Inde, la courge amère est souvent utilisée dans le curry, comme le sabzi et servie avec du yogourt. Il peut également être mis en thoran quand il est mélangé avec de la noix de coco, en mazhukkupuratti quand il est sauté avec des épices et comme pachadi, qui est un aliment médicamenteux pour les diabétiques. La gourde amère est souvent préparée avec des recettes de curry ou frites avec des noix et est servie comme pachi pulusu, une soupe avec des oignons frits et des épices. Dans l'ensemble, c'est une herbe assez polyvalente utilisée dans toute la région.
Gourde amère a été utilisée dans la médecine ayurved et hindoue. On dit qu'il fait tout, de la prévention du cancer et du traitement du diabète au traitement des fièvres ainsi que du VIH et du sida.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 karelas de taille moyenne (gourde amère / melon)
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 cuillère à café de chaat masala
- 1 cuillère à café de sel
- Huile pour la friture
Comment le faire
- Laver les karelas et les sécher. Couper le haut et la queue, puis couper les karelas en anneaux minces. Vous ne les voulez pas trop épais ou ils ne seront pas croquants lorsqu'il est frit.
- Mettez ces anneaux dans un récipient en plastique et saupoudrer 1 cuillère à café de sel plus de. Utilisez votre main pour bien mélanger afin de bien enrober de sel, ou secouez le contenant pour répartir le sel uniformément. Gardez de côté pendant une demi-heure. Le sel fait que la karela dégage toute son eau et une partie de son amertume.
- Après une demi-heure, drainer tous les excès d'eau de la karela. Maintenant, saupoudrer le curcuma sur les morceaux de karela et bien mélanger à nouveau dans le récipient, ou mélanger à la main.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une casserole profonde, à feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez le karela un peu à la fois et faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Incorporer les frites souvent avec une cuillère à fente.
- Quand ils ont complètement cuit, égoutter avec la cuillère à fente et mettre les morceaux sur des serviettes en papier.
- Saupoudrez les pépites de poudre de chili rouge et de chaat masala et servez avec du riz et votre daal préféré.