Tourné avec de la confiture, ce cheesecake à la framboise est aussi joli à regarder que délicieux. Avant de commencer, il peut être utile d'examiner les conseils de cuisson au fromage pour assurer un dessert magnifiquement fini.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 1/2 tasse
- miettes de biscuits graham
- 6 cuillères à soupe de beurre (non salé, fondu)
- Pour le remplissage:
- 24 onces de fromage à la crème (3 paquets de 8 onces, à température ambiante)
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de crème sure
- 3 gros oeufs (à température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/3 tasse
- confiture de framboise (sans pépins)
- 2 cuillères à café
- jus de citron (frais)
- Garnir: framboises fraîches
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et tapisser le fond de papier ciré.
- Mettez les miettes de biscuits graham dans un bol moyen. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié. Appuyez sur le mélange sur le fond et jusqu'à 1 pouce des côtés de la casserole préparée. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand bol et à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse, en grattant les parois du bol si nécessaire. Battre dans la crème sure jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre dans la vanille.
- Verser la moitié de la pâte dans la poêle préparée.
- Mettre la confiture et le jus de citron dans une petite casserole et chauffer à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Arroser 1/4 du mélange de confiture en bandes sur la pâte. Déposer le reste de la pâte au-dessus de la confiture, puis arroser avec la confiture restante.
- Remuez doucement avec un couteau mince pour marbrer légèrement la pâte.
- Faire cuire le cheesecake jusqu'à ce qu'il soit ferme sur les bords, mais toujours légèrement au centre, pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes. Placez le gâteau dans la casserole sur une grille pour refroidir complètement. Envelopper le gâteau dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Retirer le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Retirer les côtés de la poêle et placer le gâteau sur un plat de service. Garnir de framboises fraîches.
Notes de recette
- Le gâteau au fromage aux framboises et au tourbillon peut être bien emballé et réfrigéré jusqu'à trois jours ou congelé jusqu'à trois mois.
- Si votre cheesecake se fissure toujours, essayez ceci: Avant de chauffer le four, placez un moule à moitié rempli d'eau chaude du robinet sur le panier inférieur. Faire cuire le gâteau sur le panier du milieu au-dessus de la casserole et ne pas jeter un coup d'oeil.
- Un cheesecake est fait quand les bords sont légèrement soufflés et une zone de la taille d'un dollar d'argent au centre est humide et douce. Il va se raffermir au fur et à mesure que le gâteau refroidit.
- Si vous avez de la difficulté à couper ce cheesecake à la framboise, essayez-le avec du fil dentaire ou une ligne de pêche. Simplement étirer une longueur sur le dessus du gâteau et, le tenant tendu, l'amener vers le bas du gâteau. Lâchez une extrémité et sortez la soie avec l'autre. Vous voudrez peut-être le faire avant l'arrivée des invités.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 119 mg |
| Sodium | 196 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 5 g |