Hefeweizen: une bière de blé allemande classique

Hefeweizen, la bière de blé originale , reste l'un des plus connus parmi les nombreux styles de bière disponibles dans le commerce. Il est originaire d'Allemagne et peut être reconnu comme le breuvage nuageux et pâle qui laisse beaucoup de levure dans un verre vide.

Hefe se traduit par levure et weizen se traduit par blé. La levure dans le nom fait référence au fait que cette bière non filtrée reste trouble grâce à la levure en suspension.

Cette levure apporte également des qualités uniques à l'arôme et à la saveur de Hefeweizen.

Hefeweizen Défini

Hefeweizen (prononcé hay-fuh-veyt-ssenn pas haffie-vi-zon ) est le mot le plus populaire parmi les Américains pour ce que les Allemands appellent weissbier ou weizenbier . Ce style est antérieur aux lagers et aux ales pâles. Weissbier, qui signifie «bière blanche», a d'abord décrit les bières de blé parce qu'elles étaient plus pâles pour les bières typiques brassées en Allemagne.

Les bières de blé étaient parmi celles interdites par la loi de pureté allemande connue sous le nom de Reinheitsgebot . Établie en 1516, elle ne permettait essentiellement que la production de bières sans adjonctions ou sans grains d'orge. En raison de la popularité de weissbier parmi la royauté, c'était le premier style à recevoir une exemption.

Hefeweizen produit

Cette bière de blé bavaroise contient généralement au moins 50 pour cent de malt de blé, bien que certains puissent atteindre un ratio de 70 pour cent de blé à l'orge. Le style de haute fermentation désigne Hefeweizen comme une bière .

C'est généralement un breuvage croustillant et buvable avec une teneur en alcool faible à modérée. La levure en suspension donne à hefeweizen sa caractéristique la plus notable, une apparence trouble.

Bien que de nombreux brasseurs produisent Hefeweizen, un profil de saveur distinct peut être utilisé pour décrire ce style . Les hefeweizens classiques sont notés comme étant doux et fruité avec des notes de banane et de clou de girofle.

Certains auront même une gomme à bulles ou à la vanille. C'est une bière de blé, donc c'est lourd et a un corps plein.

Les hefeweizens américains ne sont pas soumis à la stricte loi de production allemande, ils varient donc un peu plus en matière de goût, certains brasseurs utilisant une variété de levure différente de la recette allemande et certains ajoutant des agrumes ou des épices.

Hefeweizen Consommé

Les bières de blé sont mieux servies dans un style de verre spécifique, appelé verre weizenbier . Il ressemble à une tulipe modifiée avec une base étroite qui s'ouvre à un milieu plus large, puis se rétrécit légèrement à la jante. La forme aide à former la tête blanche désirée lorsque la bière est versée.

Pour verser hefeweizen, tenez le verre à un angle et versez lentement la bière jusqu'à ce que la tête atteigne la jante. Attendez que la mousse se stabilise, puis remuez la bière restant dans la bouteille pour agiter la levure et continuez à verser.

Hefeweizen goûte le meilleur froid et dans un verre qui a été rincé dans l'eau froide.

Il est devenu une coutume américaine de servir hefeweizen avec un quartier de citron . Les traditionalistes et les bavarois désapprouvent cette pratique parce qu'ils sentent que les agrumes nuisent au vrai goût de la bière et empêchent la création d'une tête en mousse parfaite.

Hefeweizen Exploré

Voici quelques uns de nos meilleurs amis à essayer lorsque vous commencez à explorer cette bière de blé:

• Erdinger Weissbier
• Chien volant Hefeweizen
• Paulaner Hefe-Weizen
• Samuel Adams Hefeweizen
• Schneider Weisse
• Méné Hefeweizen
• Shlafly Hefeweizen
• Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
• Widmer Hefeweizen