Histoire
En partie à cause des mots génériques qui composent le nom de ce style et en partie du fait que ce style est tellement ancien, il est impossible de décrire exactement sa lignée. Le style moderne de la bière brune le plus couramment brassé a ses racines dans la tradition brassicole anglaise. Le style, dont l'histoire s'étendait jusqu'aux bières inespérées, disparut presque au XIXe siècle. Les gains en popularité du style de portier sec et épicé ont rendu le style de la bière plus ancienne insipide.
À la fin du siècle qui avait également vu la montée des bières robustes et pâles , la bière brune était presque oubliée quand Mann, Crossman et Paulin de la brasserie Albion l'ont relancé.
Style Point
Pour la plus grande partie de la bière brune du 20ème siècle a été définie par des termes géographiques. Les bruns de l'Angleterre méridionale étaient sombres et sucrés et tendaient à avoir des poids plus faibles que leurs frères du nord. Ils étaient souvent la version embouteillée d'une brasserie douce ou même un remplacement complet du style dont la popularité a décliné tout au long du siècle. Browns anglais du nord étaient de couleur plus claire et plus croustillants - pensez Newcastle Brown Ale . Aujourd'hui, la ligne entre les sous-styles de la bière brune n'est pas si brillante. C'est grâce aux fusions d'entreprises et aux rachats d'entreprises brassicoles anglaises et à la variété des bières brunes produites par les brasseurs artisanaux américains qui vont des bières douces, sucrées et sombres aux bières sautées lumineuses et pétillantes.
Notes de dégustation
Comme je l'ai dit plus haut, la gamme des ales brunes est vaste aujourd'hui.
Une caractéristique, cependant, devrait rester vraie pour les bières brunes bien brassées à travers cette gamme: un centre de malt fort. Les bières brunes sont une célébration de l'art du malteur avec des saveurs telles que le caramel, le caramel, les biscuits et le café. La levure utilisée pour faire fermenter les bruns est généralement une variété de bière anglaise qui ajoute des traces de saveurs et d'arômes fruités tels que les prunes, les raisins secs ou les pommes mûres.
Le houblon est souvent évident dans les styles nordiques ainsi que dans la plupart des bruns brassés aux États-Unis, mais ne devrait jamais dominer. La sensation en bouche de la plupart des bruns varie de moyenne à légère avec une quantité décente de carbonatation.
Appariements d'aliments
Brown ale est une bière fantastique. Tout, du simple rôti de boeuf à un plat thaïlandais ou indien épicé, fonctionne à merveille avec une bonne bière brune. La qualité maltée de la bière lui donne une belle qualité de pain qui sert de compliment à la plupart des repas. Brown est mon style préféré si je ne suis pas sûr de la bière à servir.
Statistiques des brasseurs
Marques à essayer
- Newcastle Brown Ale
- Noisette brune de Samuel Smith
- Ellie's Brown Ale d'Avery Brewing Company
Pour plus d'informations sur Brown ale et d'autres styles de bière anglaise, consultez Amber, Black & Gold par Martyn Cornell.