Les breuvages qui ont inspiré les bières artisanales américaines
La bière blonde est un style populaire de bière connu pour être à l'avant-garde avec une saveur maltée et une couleur dorée à ambrée. C'est le style qui a inspiré la scène de la bière artisanale américaine et il y a une bonne raison à cela.
Les bières pâles sont ces bières qui font le pont entre les stouts sombres et les lagers légères. Ils ont toutes les saveurs que vous voulez mais ne sont pas trop lourdes. Certains font même de super bières de session. Vous ne serez jamais ennuyé par ce style car il y a une grande variété de bières pales à explorer.
L'histoire de Pale Ale
Comme beaucoup de styles de bière , la bière blonde résulte d'une innovation dans la technologie de brassage. C'est arrivé quand les brasseurs de Burton-on-Trent en Angleterre cherchaient un moyen de produire une bière plus consistante et plus pâle.
Les fours du jour utilisaient du bois qui était difficile à contrôler et donnait souvent un orge noir rôti ou même brûlé. Les brasseurs ont trouvé que le coke, une forme transformée de charbon brûlant et stable, leur donnait l'effet désiré: une bière claire, ambrée ou cuivrée. C'était beaucoup plus pâle que toutes les bières britanniques brassées à ce jour.
Style Point
Le type d'eau utilisé semble être plus sacré pour ce style qu'autre chose. Des brasseurs du monde entier qui fabriquent des ales pâles travaillent dur pour reproduire l'eau naturelle de la brasserie originale de Burton.
Ils utiliseront du houblon et de la levure qui sont complètement différents de ceux utilisés dans les bières anglaises traditionnelles, mais ils se pencheront en arrière pour traiter chimiquement leur eau jusqu'à ce qu'elle soit aussi dure que celle de Burton-on-Trent.
Ingrédients
Naturellement, le malt pâle est utilisé pour faire une bière blonde. Les variétés britanniques peuvent avoir un peu de cristal mais généralement pas plus de 20% et pas plus sombre que 20-40 SRM (la méthode de recherche standard, utilisée pour mesurer la couleur de la bière).
Les houblons choisis traditionnellement comprennent Fuggles, Kent Goldings et Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hood et d'autres variétés locales apparaissent dans les bières américaines. Cela continue à être un style qui pardonne assez l'innovation.
Notes de dégustation
Le style traditionnel britannique de bière blonde, qui inclut l'amer et l'ESB (extra-spécial amer), est une bière très agréable et discrète. Il a un profil malté et juste assez de houblon boisé ou légèrement floral pour l'équilibre. Il est élégant et une grande bière de session (utilisée par les Britanniques pour décrire des bières plus légères que vous pouvez déguster quelques-unes à la fois).
La version américaine et australienne de ce style très mutable sont brasher. Le malt est souvent composé et des variétés de houblon plus agressives sont utilisées. C'est souvent une bière excitante et épicée.
Appariement des aliments
La vaste gamme d'interprétations de la bière blonde disponible rend difficile la généralisation des types d' aliments qui se marient bien avec ce style .
- Les ales pâles britanniques tendent à être plus malfaisantes et moins houblonnées. Ils peuvent être dégustés avec une grande variété d'aliments, y compris des plats épicés de l'Inde et de l'Asie ainsi que des plats délicats du Royaume-Uni
- Pâles ales brassées à l'extérieur de l'Angleterre, en particulier ceux d'Amérique, ont tendance à être hoppier avec moins de saveur de malt. Ils vont mieux avec des plats plus simples tels que la viande grillée.
Statistiques des brasseurs
Si vous êtes un amateur qui cherche à obtenir une bonne bière blonde, ce sont les chiffres que vous devriez rechercher.
Exemples de Pale Ale
Évidemment, il serait impossible de suivre ou d'énumérer toutes les pâles sur le marché. Ces bières conservent chacune les caractéristiques générales de ce style bien que chacune soit unique. C'est un bon point de départ pour savoir ce qu'il faut rechercher dans le refroidisseur de bière.
- Basse Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale de Oskar Blues
- Pyramide Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter