Définir un style de bière de base
Une bière est un style particulier de bière qui est, au plus basique, défini par la levure utilisée pendant le processus de fermentation. Ales ont tendance à être plus savoureux, noté par les saveurs de fruits, tandis que, en comparaison, les bières ont tendance à être plus croustillantes .
Dans la catégorie des ales sont de nombreux sous-styles populaires, y compris la plupart des bières les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Cela comprend les bières blondes , les porteurs , les stouts et les bières de blé .
Qu'est-ce qu'une Ale?
Les bières sont brassées avec de la levure qui a tendance à floculer ou à se rassembler vers le haut du réservoir de fermentation pendant le processus de brassage. C'est la principale différence entre une bière et une lager parce que les lagers utilisent une levure de fermentation basse qui produit cette saveur plus croustillante dans l'infusion finale.
Ces levures de fermentation haute utilisées pour produire des ales préfèrent également des températures plus chaudes. La gamme variera, généralement entre 60-72 degrés Fahrenheit (15-22 degrés Celsius). Les levures Lager réagissent mieux à des températures de 20 degrés plus froides que cela.
Alors que la plupart des bières ne nécessitent pas de vieillissement, les bières sont encore meilleures lorsqu'elles ne sont pas vieillies ou vieillies pendant très peu de temps. Si le vieillissement est fait à une bière, il ne dure généralement pas plus de quelques semaines.
Ales sont les plus anciennes bières
Brassage de la bière n'a rien de nouveau. Datant de plus de 4000 ans, la bière a été brassée par presque toutes les civilisations humaines, mais ce n'était pas avant l'an 1000.
que les houblons ont été introduits dans le processus. Dans la durée de vie de la bière, les bières sont parmi les plus anciennes.
Ce n'est que vers le début du XVIe siècle que les lagers ont été introduites et jusqu'à ce moment-là toutes les bières étaient des bières. Même en Allemagne, un pays maintenant célèbre pour produire de grands pils et d'autres lagers, les bières étaient les seules bières produites jusqu'à cette époque.
Les caractéristiques d'une bière
Bien qu'il y ait plus de styles de bière que de lagers, la catégorie bière a quelques caractéristiques communes.
- Les Ales ont tendance à être savoureuses, plus robustes et plus complexes.
- Ales ont tendance à être plus fruité et plus aromatique.
- Beaucoup d'ales ont une note amère plus forte ou IBU .
Comment servir une bière
Ales sont généralement meilleurs lorsqu'ils sont servis plus près de la température ambiante. Cependant, il y a trop de styles de bière pour justifier une telle recommandation générale.
Pour décomposer un peu plus loin, nous pouvons regarder les nombreuses suggestions disponibles dans les guides de la bière aujourd'hui. Il y a une tendance parmi toutes celles-ci: le plus léger (à la fois la couleur et la saveur) de la bière, plus il devrait être froid.
Lorsque vous décidez à quel point vous devez servir une bière , il est toujours préférable d'aller avec votre intestin et de trouver la température qui convient le mieux à vos goûts personnels.