Ces fèves au lard sont faites avec des haricots secs, sauce barbecue et saucisse épicée. Ils sont parfaits pour un barbecue, un repas-partage ou un repas en famille. Ils sont sûrs d'être un succès instantané!
Nous avons utilisé des haricots Great Northern séchés dans cette recette, mais tout haricot blanc fonctionnerait bien. Haricots jaunes, cannellini ou haricots blancs seraient excellents dans le plat. Servir ces délicieuses fèves au lard saucisses avec des cornflead cuits au four ou des muffins au pain de maïs et une salade de chou ou une salade verte.
Pour gagner un peu de temps, faites tremper ou précuire les haricots à l'avance. Égoutter et congeler les haricots. Décongeler lorsque vous êtes prêt à faire des haricots cuits au four, en sautant le premier trempage ou précuire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre séché Great Northern Haricots, environ 2 1/2 tasses
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 8 à 12 onces d'andouille saucisse ou d'autres saucisses épicées similaires
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 1/4 tasse de sucre brun emballé
- 2/3 tasse de sauce barbecue, votre préféré
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1/4 cuillère à café de moutarde moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
- Ramasser les haricots et rincer sous l'eau froide. Jetez tous les haricots mal formés ou endommagés et recherchez les petits cailloux.
- Dans une casserole profonde, couvrir les haricots avec environ 8 tasses d'eau. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
- Chauffer le four à 325 F.
- Placez une passoire sur un bol et égoutter les haricots. Réglez le bol avec le liquide de cuisson de côté.
- Dans une casserole couverte ou un pot de haricots, couchez environ 2 tasses de haricots avec environ un tiers de la saucisse et un tiers de l'oignon. Répétez les calques deux fois de plus.
- Dans un petit bol, mélanger 1 tasse du liquide de cuisson réservé aux haricots avec la mélasse, la cassonade, la sauce barbecue, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur les haricots. Ajouter plus de liquides de cuisson jusqu'à ce que les haricots soient presque couverts de liquide. Réfrigérer les liquides de cuisson restants.
- Couvrir et cuire les haricots pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps et en vérifiant la tendreté. Ajouter plus de liquides de cuisson restants si les grains semblent secs.
Conseils d'experts
Prenez de l'avance Conseil: Faites tremper ou utilisez la méthode de cuisson de 2 minutes ci-dessus. Égoutter et congeler les haricots. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, décongeler les haricots et continuer avec une recette de haricots cuits au four, en sautant l'étape de trempage.
Pour les haricots plus épicés, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de piments jalapeno finement émincés.
Vous pourriez aussi aimer
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 385 |
Graisse totale | 8 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 19 mg |
Sodium | 479 mg |
Les glucides | 62 g |
Fibre alimentaire | 12 g |
Protéine | 18 g |