Cette salade végétarienne crue inspirée de Pad Thai est assez copieuse pour servir d'entrée et d'un de nos favoris. La saveur dans cette recette vient vraiment des ingrédients frais et de qualité, en particulier, la coriandre fraîche hachée, ainsi que vous faites, ne pas remplacer la coriandre fraîche crue pour séché. Ce ne sera tout simplement pas la même chose si vous le faites!
Les arachides grillées et broyées ou hachées sont traditionnelles dans les plats de nouilles Pad Thai, c'est donc une option si vous ne mangez pas de végétalien cru. Vous remarquerez également que cette recette de salade ne contient pas de laitue - elle n'en a pas besoin. C'est en fait un de mes secrets pour créer la salade parfaite : la laitue ne devrait pas être le centre de la salade, car il devrait y avoir tellement de choses excitantes, dans ce cas, spiralées ou pelées et courgettes, oignons verts, frais jus de citron vert, coriandre fraîche hachée et sel de mer. Qui a besoin de la laitue, avec tout ce qui se passe?
Essayez cette recette de nourriture crue pour une délicieuse et nutritive nourriture végétarienne crue Pad Thai.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 courgettes
- 2 grosses poignées de germes de soja (environ 2 tasses)
- 1 poivron (rouge ou jaune, coupé en lanières)
- 4 oignons verts (coupés en dés)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (
- cru, pressé à froid )
- 1/4 cuillère à café de sel (sel de mer)
- 3/4 tasse de noix (crues, hachées ou écrasées, utiliser des amandes, des arachides ou des noix de cajou)
Comment le faire
- D'abord, préparez vos courgettes. À l'aide d'un épluche-légumes, épluchez chaque courgette entière en fines lanières. Si vous avez un spiralizer ou une grande râpe, vous pouvez également les utiliser pour un effet similaire.
- Mélanger les lanières de courgettes, les germes de soja, les lanières de poivron, les oignons verts et la coriandre dans un grand bol. Arroser de jus de citron vert frais et d'huile d'olive crue pressée à froid (ou d'une autre huile froide pressée à froid que vous avez sous la main). Saupoudrer de sel de mer et mélanger délicatement pour bien mélanger.
- Goûtez, et ajustez les assaisonnements au goût. Vous préférerez peut-être un peu plus de jus de citron vert, d'huile d'olive ou de sel.
- Garnissez de noix hachées ou écrasées et dégustez votre salade crue végétarienne Pad Thai!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 25 g |