Les vinaigrettes japonaises comme cette vinaigrette au gingembre, à l'oignon et à la carotte sont uniques en ce sens qu'elles contiennent souvent une purée de légumes et d'autres ingrédients pour créer une vinaigrette fraîche et extrêmement savoureuse. Ils sont appelés «vinaigrette wafu», qui se traduit par «vinaigrette de style japonais».
Deux bases populaires pour la vinaigrette japonaise maison comprennent une sauce à base de sauce soja et une sauce à base de pâte de tomate. Les vinaigrettes à base de sauce de soja tendent à être plus légères que les pansements à base de pâte de tomate, car cette dernière a tendance à épaissir naturellement le pansement et à ajouter une couche de richesse qui manque par ailleurs aux pansements à base de sauce soja.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'oignon jaune
- 1/4 tasse de carotte (environ 1 petite carotte)
- 1/2 cuillère à café
- gingembre (émincé)
- 2 cuillères à soupe de ketchup ou de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1/4 de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sel (au goût)
- une pincée de poivre noir (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sucre blanc granulé (facultatif)
Comment le faire
- Hacher grossièrement l'oignon jaune et les carottes et ajouter au robot culinaire. Remarque: un mélangeur peut également être utilisé.
- Éplucher le gingembre et émincer; ajouter au robot culinaire.
- Ajouter le ketchup (ou la pâte de tomate), la sauce soja, l'huile de canola, le vinaigre de riz et le sel au robot culinaire et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que le mélange soit purifié et lisse. Goûtez la vinaigrette, et si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre noir et une touche de sucre blanc.
- Pour de meilleurs résultats, refroidir le pansement pendant 1 à 2 heures avant de servir. Le pansement peut également être utilisé comme marinade.
Conseils et informations supplémentaires
- La recette de cette vinaigrette japonaise à l'oignon, au gingembre et à la carotte est à base de tomate, mais à la place de la pâte de tomate, je l'ai substituée avec du ketchup. Si vous avez de la pâte de tomates dans votre garde-manger, n'hésitez pas à essayer la pâte, et voyez laquelle vous préférez. Je trouve que la pâte de tomate a un peu plus d'acide, ce qui entraîne un pansement avec plus d'acidité.
- Les ingrédients principaux pour la vinaigrette incluent trois légumes, l'oignon jaune, le gingembre et les carottes. Ces légumes sont réduits en purée dans un robot culinaire (ou un mélangeur) jusqu'à consistance lisse et mélangés avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, du ketchup et de l'huile. Je recommande d'utiliser une huile avec des saveurs douces comme le canola, les légumes ou l'huile de coco, mais n'hésitez pas à expérimenter avec vos favoris. Terminez le pansement avec une touche de sel et de poivre, et vous obtenez une vinaigrette rapide et très fraîche pleine de saveur.
- L' oignon cru en purée ajoute une touche épicée à cette vinaigrette mais est adoucie par les saveurs des carottes et du gingembre. Il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi en premier.
- Ce pansement peut également être utilisé comme marinade pour les viandes ou les poissons.
Équipement spécial:
- Robot culinaire, mini robot culinaire ou mixeur
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 133 |
Graisse totale | 14 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 160 mg |
Les glucides | 3 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 0 g |