Cette fabuleuse tarte à la rhubarbe est une recette d'après un dépliant de recette vintage de Washington State Rhubarb Growers. C'est une recette tellement simple, et si vous utilisez une croûte de tarte surgelée ou prête à l'emploi, il ne faut pas plus de 15 minutes pour la préparer. Une petite quantité de muscade ajoute de la saveur à la tarte, mais n'hésitez pas à utiliser la cannelle moulue à la place.
La tarte illustrée a été faite avec une croûte de tarte surgelée, mais une pâte à tarte de processeur de nourriture en option est incluse dans la recette. N'hésitez pas à utiliser des pâtisseries surgelées ou faites maison, ou utilisez des tartelettes réfrigérées.
Servir cette tarte à votre prochaine cuisson ou l'emmener à un repas-partage. C'est une façon fantastique d'utiliser de la rhubarbe fraîche, et votre famille et vos amis vont adorer. Il n'est pas étonnant que la rhubarbe s'appelait autrefois "l'usine à tarte"!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la croûte à tarte:
- 1 1/4 tasse de farine tout usage (5 1/2 onces)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1 (peu) cuillère à café de sucre
- 8 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré, coupé en petits morceaux)
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
- Pour le remplissage de crème à la rhubarbe:
- 3 tasses de rhubarbe (coupé en dés)
- 1 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
Comment le faire
- Pour la croûte maison, mélanger les 1 1/4 tasse de farine avec la 1/2 cuillère à café de sel, et 1 cuillère à café de sucre dans un grand bol. Fouetter pour bien mélanger. Ajoutez les 8 cuillères à soupe de beurre coupé et mélangez-le au mélange de farine avec les doigts ou un mélangeur à pâtisserie. Vous devriez toujours avoir des morceaux de beurre de la taille d'un pois.
- Incorporer 4 cuillères à soupe d'eau glacée. Ajouter plus d'eau glacée, environ 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à tenir ensemble. Tournez la pâte sur une surface farinée et appuyez jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Ne pas trop travailler ou la croûte sera difficile. Façonner dans un disque aplati et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6).
- Rouler la pâte dans un cercle d'environ 11 pouces de diamètre. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec la pâte et sertir le bord comme vous le souhaitez.
- Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe en dés avec le sucre, la farine, le sel et la muscade; bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le mélange d'œufs à la rhubarbe et remuer jusqu'à homogénéité.
- Tournez le mélange de rhubarbe dans la croûte à tarte préparée. Dot avec du beurre.
- Faire cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
- Retirer la tarte sur une grille pour la laisser refroidir complètement avant de la trancher.
- Servir la tarte à la rhubarbe avec une grosse cuillerée de crème fraîchement fouettée ou une garniture fouettée toute faite.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 147 mg |
| Sodium | 579 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |