Tarte aux patates douces avec croûte au fromage à la crème

Cette tarte aux patates douces classique est cuite dans une riche croûte à tarte au fromage à la crème.

La pâte au fromage à la crème est facile à mélanger et fait une belle croûte pour cette délicieuse tarte aux patates douces. Vous pouvez également utiliser une croûte tout beurre ou une croûte achetée pour cette tarte. Voir les conseils d'experts sur la façon de cuire partiellement la croûte à tarte avant de remplir.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la pâtisserie:
• 6 cuillères à soupe de beurre (3 onces, température ambiante)
• 3 onces de fromage à la crème (température ambiante)
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à café de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 1/4 tasse de farine tout usage (5 1/2 onces, plus plus pour rouler)
• Pour le remplissage:
• 2 tasses de patates douces (cuites et en purée, ou purée de patates douces en conserve)
• 1 tasse de sucre brun clair (emballé)
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 3 gros oeufs
• 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1 tasse de lait évaporé (ou crème légère)

Comment le faire

1. Mélanger les 6 cuillères à soupe de beurre, le fromage à la crème et 3 cuillères à soupe de crème épaisse dans un bol à mélanger. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre granulé, 1/4 cuillère à café de sel et 1 1/4 tasse de farine tout usage. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que combiné.
2. Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse et homogène. Façonner dans un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

1. Pendant ce temps, dans un grand bol, battre la patate douce avec le sucre brun, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, les oeufs, la vanille et les épices. Incorporer progressivement le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Mettre de côté.
2. Préchauffer le four à 350 F. Placer une plaque de cuisson dans le four pour chauffer. Cela aidera le fond de la tarte à cuire plus rapidement et à l'empêcher de devenir détrempé (voir les conseils, ci-dessous).
3. Retirez la pâte refroidie du réfrigérateur et déballez-la. En utilisant un rouleau à pâtisserie fariné sur une surface farinée, rouler la pâte à environ 1 à 1 1/2 pouces plus grand que le diamètre du moule à tarte. Plier la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour la transférer dans le moule à tarte. Pressez-le dans la poêle et sur les côtés. Couper l'excès de pâte, en laissant suffisamment pour le bord de la croûte. Tournez l'excès en dessous, en créant un bord surélevé, puis serrez comme vous le souhaitez.
4. Versez la garniture de patate douce dans la croûte à tarte. Transférer délicatement la tarte sur la plaque à pâtisserie chaude dans le four préchauffé. Cuire au four de 50 à 60 minutes. Si le bord serti devient trop brun, faites un anneau de clinquant pour protéger le bord.
5. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher. Couvrir les restes et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Conseils d'experts

• Une autre façon d'éviter un fond détrempé est de cuire partiellement la croûte de tarte avant de le remplir. C'est particulièrement utile pour un remplissage de type crème. Après avoir mis la pâte dans la assiette à tarte, piquez 4 à 6 endroits en bas. Ligne de la croûte avec une feuille de papier d'aluminium ou de papier parchemin, puis remplissez-le à moitié plein avec des poids à tarte de haricots secs. Faites cuire le fond de tarte à 425 F pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence juste à brunir. Retirer la tarte sur une grille et réduire la température du four à 350 F et laisser refroidir le moule à tarte avant de le remplir. Remplissez et continuez avec la recette.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	538
Graisse totale	33 g
Gras saturé	19 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	194 mg
Sodium	390 mg
Les glucides	53 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)