Le gâteau de Tres leches est un favori en Amérique latine. Le nom tres leches (trois «laits») provient des 3 différentes sortes de lait (lait condensé, lait évaporé et crème) qui trempent dans ce gâteau après cuisson, le rendant riche, dense et intense! Tres leches est généralement servi froid - il a le goût de la crème glacée qui vient de fondre dans votre gâteau. C'est un excellent dessert pour la saison chaude . Certaines personnes top tres leches avec de la meringue italienne , et d'autres préfèrent utiliser de la crème fouettée.
Ce gâteau aux fraises tres leches a une garniture de fraise entre le gâteau et la crème fouettée, et est garni de fraises et de myrtilles (ou quel que soit le fruit que vous choisissez - les pêches et les framboises seraient bonnes, par exemple). Les couleurs rouge, blanc et bleu des baies et de la crème fouettée sont parfaites pour le 4 juillet.Ce dont vous aurez besoin
- 8 oeufs
- 2 2/3 tasses de sucre, plus 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de vanille, plus 1 cuillère à café
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 2/3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- Pincée de sel
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 1/2 tasse de lait condensé
- 1 1/2 tasse de lait évaporé
- 3 tasses de crème à fouetter
- 1 livre de fraises (plus plus pour la décoration)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de myrtilles (pour la décoration)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Tapisser le fond d'une casserole de 9 x 13 pouces avec du papier parchemin.
- Dans un batteur sur socle , battre les oeufs avec 2 2/3 tasses de sucre jusqu'à ce que la couleur soit claire et épaisse, environ 5 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de vanille et l'extrait d'amande.
- Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d'œufs et de sucre, en alternance avec le babeurre. Plier doucement et ne pas trop mélanger.
Étaler la pâte dans la poêle et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre et que le gâteau commence à revenir au toucher.
- Pendant que le gâteau cuit, préparer la garniture aux fraises: Rincer 1 livre de fraises et enlever les tiges. Coupez les fraises en deux et placez-les dans une casserole avec 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs.
- Chauffer les fraises à feu moyen, en les écrasant délicatement et en les remuant avec une cuillère. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et passer à travers un tamis à mailles fines, en utilisant une spatule pour faire pénétrer les fraises dans un bol. Laisser refroidir.
- Lorsque le gâteau a refroidi pendant environ 5 minutes, utilisez une brochette pour percer des trous sur toute la surface du gâteau. Fouetter ensemble le lait condensé, le lait évaporé et 1 1/2 tasse de crème et verser sur le gâteau chaud.
- Réfrigérer le gâteau pendant 2-3 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
- Battre 1 1/2 tasse de crème à fouetter avec 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel jusqu'à la formation de pics fermes. .
- Laisser le gâteau dans la poêle, étaler la garniture aux fraises sur le dessus du gâteau. Étalez la crème fouettée et recouvrez la garniture aux fraises.
- Décorez le gâteau avec des fraises et des myrtilles. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Une note sur les moules de cuisson: Tres Leches est souvent servi à droite de la casserole, mais il y a certaines occasions comme des anniversaires où vous pourriez vouloir une présentation plus attrayante. Vous pouvez faire cuire le gâteau dans 2 moules à gâteau ronds, mais une fois qu'ils sont sortis du four, donnez-leur au moins 12 heures pour absorber le lait pendant que les gâteaux sont encore dans les casseroles, dans le réfrigérateur. Une fois qu'ils ont absorbé tout le lait et sont très bien frais, vous pouvez les démouler et les glacer avec de la meringue italienne ou de la crème fouettée.
Il aide à aligner le fond des casseroles avec du papier parchemin. Une autre possibilité consiste à faire cuire le gâteau dans un moule à charnière de 10 pouces, puis retirer la bande autour du gâteau une fois qu'il est bien refroidi et a absorbé le lait.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 81 mg |
| Sodium | 212 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |