En grec: παντεσπάνι, prononcé pahn-deh-SPAH-nee
Ceci est une recette traditionnelle pour Pantespani , une génoise légère, trempée dans un sirop léger. Il peut être servi tel quel, avec des garnitures, et sans le sirop comme n'importe quel autre gâteau éponge. Les goûts de l'orange, du clou de girofle et de la cannelle lui confèrent un goût délicieux et un arôme fabuleux. La recette est facile et nécessite de la farine auto-levante .
Alors que les recettes de gâteaux au sirop peuvent être trouvés partout dans le monde, ce gâteau grec est sûr de traiter! Pour une recette mise à jour et une variation de ci-dessous, consultez: Pantespani | Gâteau éponge grec
Ce dont vous aurez besoin
- 6 oeufs (séparés)
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 tasses de farine (auto-élévation)
- 3 cuillères à soupe de zeste d'orange (râpé)
- 2/3 tasse d'eau
- Pour le graissage: margarine (ou aérosol de cuisson)
- Pour la poussière: farine
- 3 tasses d'eau
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 3-4 gousses entières
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de brandy
- 1 orange (jus de)
Comment le faire
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du sirop à l'exception du jus d'orange et du brandy, et porter à ébullition. Bouillir pendant 7-8 minutes. Incorporer le jus d'orange et le brandy, retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 340 ° F (170 ° C)
- Battre les blancs d'œufs, 1/2 tasse de sucre, et le sel jusqu'à l'étape de pointe raide.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec les 1 1/2 tasse de sucre restantes et battre doucement tous les autres ingrédients. Utilisez une spatule pour gratter les côtés du bol et lorsque tous les ingrédients sont mélangés, battre pendant 3-4 minutes.
- Avec une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs jusqu'à homogénéité.
- Graissez légèrement le fond et les côtés d'une poêle de 15 3/4 po x 12 po (ou l'équivalent) avec la margarine, saupoudrez de farine et transférez la pâte à gâteau dans la poêle.
- Cuire au four à 170 ° F (170 ° C) pendant 55-60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec. Le haut devrait être une couleur or foncé. Remarque: N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, sauf pour vérifier la cuisson.
- Dès que le gâteau sort du four, couper en carrés ou en diamants. Jeter les clous de girofle et le bâton de cannelle et verser le sirop refroidi uniformément sur le dessus. Laisser refroidir et absorber le sirop avant de servir.
- Pantespani est délicieux comme base pour une variété de garnitures, y compris la crème fouettée et les fraises (semblable à la tarte aux fraises), avec quelques amandes grillées, ou d'autres garnitures de votre choix. Il peut être servi avec ou sans le sirop.
Remarque: les gâteaux pan grecs sont cuits dans des poêles souvent plus grandes que celles utilisées dans d'autres pays. La casserole de 15 3/4 X 12 pouces peut être disponible dans votre marché comme rôtissoire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Les glucides | 146 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 13 g |