Ces galettes de saumon de base - ou croquettes de saumon - ont longtemps été un plat méridional préféré. Si vous venez du Sud, vous avez probablement de bons souvenirs des croquettes de saumon du vendredi soir. Non seulement ces croquettes de saumon sont-elles faciles à préparer, mais l'utilisation de saumon en conserve les rend faciles à réaliser.
Ils font un fantastique repas de famille tous les jours avec des macaronis au fromage. Ou servez-les avec des frites ou des pommes de terre rôties et des pois cuits à la vapeur ou du brocoli. Les concombres avec de la crème sure et de l'aneth sont un excellent choix; l'aneth et les concombres vont bien avec le saumon.
Servir les galettes avec la sauce tartare achetée ou faite maison, la sauce rémoulade ou la sauce à l'aneth (ci-dessous).
Ce dont vous aurez besoin
- Bidon de saumon de 1 (16 onces) (non drainé)
- 1 petit oignon (finement râpé)
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
- Poivre noir moulu, au goût
- 2 grands
- oeufs (bien battus )
- 1 à 1 1/2 tasse de chapelure sèche fine (
- divisé )
- 3 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Transformez le saumon et le liquide dans un bol de taille moyenne. Flocons le saumon avec une fourchette, en enlevant toute la peau et les os. Les os plus petits sont comestibles et peuvent être écrasés. Ajouter l'oignon râpé, le persil et le poivre. bien mélanger.
- Ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter assez de chapelure, environ 1/2 à 3/4 tasse, pour faire le mélange assez épais pour former environ 12 petites galettes. Rouler les galettes dans la chapelure restante pour bien les enrober.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse à feu doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsque le beurre est chaud, ajouter les galettes de saumon. Frire les galettes lentement d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le beurre restant, retourner les galettes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté.
Conseils et Variations
- Si vous faites cuire les galettes de saumon par lots, préchauffez le four à 200 F. Mettez les galettes de saumon sur une grille dans un plat allant au four et placez-les dans le four préchauffé pendant que vous faites cuire les lots suivants.
- Substituez les saltines finement écrasés ou les biscuits de Ritz pour la chapelure sèche et fine.
- Omettre l'oignon râpé et ajouter environ 2 à 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés finement (oignons verts).
- Pour faire une sauce à l'aneth simple pour les croquettes, mélanger 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché avec 1/4 tasse de mayonnaise, 1/4 tasse de crème sure, quelques cuillères à café de jus de citron et poivre noir fraîchement moulu, Ajouter un peu de vert finement haché oignon si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 217 mg |
| Sodium | 269 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 26 g |