Recette de sauce à la rémoulade de Louisiane

C'est une délicieuse sauce rémoulade à servir avec des beignets de crabe ou du poisson frit ou des fruits de mer à la place de la sauce tartare. Il fait également une fabuleuse propagation pour les garçons ou les hamburgers .

Les versions de Louisiane de la sauce sont variées. La sauce peut contenir des oignons verts, du céleri, des œufs durs, de l'ail ou du raifort. Cette version mayonnaise est l'une de mes versions préférées, faite avec des câpres, des cornichons, de la moutarde granuleuse et un peu de paprika.

Si vous êtes un fan de raifort (ma famille ne l'est pas), ajoutez environ 1 cuillère à café avec la moutarde et le jus de citron.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 à 10 petits cornichons (grossièrement hachés)
• 2 cuillères à café de câpres
• 2 oignons verts (grossièrement hachés)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de moutarde créole ou une moutarde à grains entiers
• 1 cuillère à soupe de persil (haché)
• 1 tasse de mayonnaise
• 1/2 cuillère à café de paprika
• quelques gouttes de Tabasco (ou une pincée de poivre de Cayenne)
• dash salt (au goût)
• dash poivre (au goût)

Comment le faire

1. Dans un robot culinaire, combiner les cornichons, les câpres, l'oignon vert (si utilisé), le jus de citron, la moutarde et le persil. Pulse jusqu'à finement haché.
2. Ajouter la mayonnaise, le paprika et la sauce Tabasco ou le poivre de Cayenne. Pulse à mélanger.
3. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, au goût.
4. Déposer le mélange dans un bocal ou un récipient, bien couvrir et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Idéalement, la rémoulade devrait avoir plusieurs heures dans le réfrigérateur pour développer la meilleure saveur, mais c'est délicieux tout de suite.

* J'utilise l'accessoire de robot culinaire pour mon mélangeur à immersion. C'est juste la bonne taille pour un petit lot comme celui-ci. Si vous n'avez pas de robot culinaire, émincer finement les cornichons, les câpres et les oignons et mélanger avec les ingrédients restants.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	79
Graisse totale	8 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	5 mg
Sodium	94 mg
Les glucides	1 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	0 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)