Dans les années 1960, la fondue était l'un des plats français les plus branchés du moment; tout le monde voulait un plat fondue et les brochettes charmantes et ils étaient un favori sur toute liste de mariage. Mais c'était alors et au fil du temps la mode a disparu.
Côté mode, la fondue savoyarde est un classique après-ski sur les menus des Alpes françaises tout au long de la saison de ski. Le délicieux fromage fondu ramassé sur des cubes de pain est le régal parfait après une dure journée sur les pistes et certainement pour réchauffer le corps par une journée très froide, pas étonnant que ce soit un plat classique.
Lisse et riche, cette recette de fondue savoyarde est la recette de fondue alpine française luxueuse et veloutée qui est parfaite pour les soirées rétro à la maison chaque fois que vous êtes coincé à l'intérieur par une nuit neigeuse.
Le secret de la fondue parfaite est d'utiliser du fromage de bonne qualité et de s'assurer qu'il est râpé. Pour le pain, encore une fois, utilisez un pain artisanal de bonne qualité, le levain est parfait pour cela. Plus le pain est bon, plus le pain fondu tiendra mieux le fromage fondu qu'une baguette bon marché ou un pain de masse qui peut facilement se dissoudre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gousse d'ail (coupée en deux)
- 2 1/2 tasses de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 7 onces de fromage Comte (grossièrement râpé)
- 7 onces d'emmenthal (grossièrement râpé)
- 7 onces de fromage Gruyère (grossièrement râpé)
- 1/16 cuillère à café (pincée) de muscade moulue
- 1/16 cuillère à café (pincée) de poivre noir moulu
- 1/16 cuillère à café (pincée) de paprika moulu
- 3 cuillères à soupe de Kirsch
- 1 pain (coupé en petits cubes)
Comment le faire
- Frottez l'intérieur d'une casserole avec le côté coupé de l'ail. Frottez très bien pour transférer la saveur et l'huile de l'ail sur la poêle et ensuite jeter l'ail.
- Ajouter le vin et la fécule de maïs dans la poêle préparée et porter à ébullition douce. Réduire le feu pour que le vin mijote et ajouter les fromages, puis la muscade, le poivre noir et le paprika. À l'aide d'une cuillère en bois, remuer constamment jusqu'à ce que la fondue soit fondue et lisse. Si vous trouvez que le fromage colle, abaissez encore la chaleur. Le fromage ne fond pas, puis augmenter légèrement la chaleur, tout cela dépendra de la casserole que vous utilisez.
- Garder la chaleur faible à moyenne, continuer la cuisson - jamais bouillante - la fondue pendant 15 minutes, jusqu'à épaississement.
- Une fois épaissie, ajoutez le Kirsch et continuez à remuer pendant 1 minute de plus.
- Transférer la fondue en la versant dans une marmite à fondue sur une flamme. Donnez à chaque invité une longue fourchette et servez votre fondue chaude et épaisse avec le pain en cubes.
Cette recette de fondue savoyarde fait 6 portions.
Mis à jour par Elaine Lemm
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 79 mg |
| Sodium | 1 287 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 25 g |