Cette soupe au poulet copieuse est remplie d' artichauts et d'autres légumes et enrichie de crème épaisse et de parmesan . C'est une excellente utilisation pour les restes de poulet ou de poulet rôtisserie du marché. Les végétariens peuvent omettre le poulet et substituer un bouillon de légumes fort pour le bouillon de poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 artichauts frais moyens
- Jus d'un citron
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 pomme de terre rousse moyenne, coupée en dés
- 1 petite carotte, coupée en dés
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 lb (environ 2 tasses) de poulet (cuit, déchiré en morceaux)
- 1 tasse de crème épaisse
- 4 cuillères à soupe de parmesan frais ou râpé
- Dash sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Garnir: croûtons pour la garniture
Comment le faire
Placez les artichauts dans un bac à vapeur dans une grande marmite avec l'eau. Presser le jus de citron sur le dessus des artichauts. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, de 30 à 45 minutes, selon la taille. Retirer les artichauts, réserver le liquide et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.
Gratter la chair du fond de chaque feuille d'artichaut dans une marmite. Ajouter le liquide de cuisson réservé. Jetez l'étranglement flou des fonds des artichauts et hachez les coeurs.
Ajouter à la marmite avec le bouillon de poulet, les pommes de terre , les carottes, l'oignon, le céleri, l' ail , les feuilles de laurier et l' origan .
Faire bouillir le, uncovered, environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
Purée de légumes, avec leur liquide dans un ou. (Vous devrez peut-être le faire par lots.)
Retourner les purées d'artichauts dans la marmite. Incorporer le poulet , la crème et le parmesan . Ramener à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit chaud.
Servir la soupe de poulet crémeuse à l'artichaut avec des croûtons saupoudrés sur le dessus.