Inspirée des saveurs de la cuisine marocaine, cette soupe soyeuse aux carottes est subtilement épicée de gingembre, de cumin et de cannelle. La recette est très adaptable, et une grande toile pour les nombreux mélanges d'épices merveilleux disponibles. N'hésitez pas à expérimenter, et remplacer 1-1 / 2 à 2 cuillères à café de votre mélange d'épices préféré - ras el hanout , poudre de curry, ou cinq épices chinois seraient tous de grandes options.
Astuce: Essayez d'amincir les restes de soupe avec un peu de lait de coco en les réchauffant - la noix de coco complimente magnifiquement les épices, et vous aurez une toute nouvelle soupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 oignon moyen, pelé et haché
- 2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées
- 1-1 / 2 livres de carottes, pelées, parées et tranchées
- 3-1 / 2 tasses de bouillon de légumes
- 1-1 / 2 cuillères à café de miel
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/8 cuillère à café de cannelle
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Placez l'huile d'olive et le beurre dans une marmite à feu moyen-vif et remuez jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
- Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramolli et translucide, environ 5 minutes.
- Incorporer les carottes et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 20 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse.
- Retourner la soupe dans la marmite. Fouetter le miel, le gingembre, le cumin et la cannelle.
- Ajouter le sel de mer et le poivre au goût.
- Réchauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes de plus.
- Servir chaud ou froid.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 227 |
Graisse totale | 7 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 8 mg |
Sodium | 616 mg |
Les glucides | 36 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 8 g |