Cette recette élégante exige l'occasion la plus spéciale. Servir avec des pommes de terre rôties, des asperges grillées et la tarte aux noix de pécan la plus décadente pour le dessert.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 lb rôti de côtes, garni d'excès de graisse
- 1 c. sel
- 1/2 c. poivre
- 4 gousses d'ail, effilées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe. beurre
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 450 degrés F. Laissez le bœuf reposer à température ambiante pendant une heure avant de le faire cuire. Placez la viande dans une grande rôtissoire. Saupoudrez de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, couper de petites fentes dans la viande et pousser des éclats d'ail dans les fentes.
2. Cuire le rôti pendant 15 minutes à 450 degrés F. Réduire le feu à 350 degrés F et rôtir pendant 1 heure et 10 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre autour de 135 - 140 degrés F pour moyen rare.
Retirer la viande du four, couvrir et laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de la découper. La température devrait augmenter de 5 à 10 degrés F.
3. Pendant que la viande repose, versez la majeure partie de la graisse de la rôtissoire et placez-la à feu moyen-vif. Ajouter le bouillon et cuire et remuer, en grattant la casserole pour desserrer les égouttements. Cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux. Incorporer le beurre et retirer du feu. Carve la viande et servir avec la sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 679 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 256 mg |
| Sodium | 600 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 82 g |