Un savoureux mélange de légumes aromatiques, d'ail et d'assaisonnement, et de riz sauvage cuit croustillant composent le garnissage de ce délicieux porc farci. C'est un excellent moyen de servir du filet de porc maigre.
Servir ce porc farci savoureux avec la sauce facile, avec des pommes de terre écrasées ou cuites au four ou des légumes cuits à la vapeur et une salade.
Ce dont vous aurez besoin
- sac de cuisson
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 livre de filets de porc, parés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse d'oignon doux haché
- 1/2 tasse de céleri cru
- 1/4 tasse de carotte râpée
- 2 petites gousses d'ail
- feuille de thym
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 1/2 tasse de riz sauvage cuit
- 1/2 tasse de bouillon de poulet, faible en sodium
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Placer la farine dans le sac de cuisson et agiter pour enrober l'intérieur. Couper le filet de porc dans le sens de la longueur, en l'arrêtant d'environ 1/2 pouce. Ouvrez la fente et aplatir la viande avec le côté lisse d'un attendrisseur de viande.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, faire sauter les oignons, le céleri, la carotte, l'ail et le thym dans le beurre jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter 1 1/2 tasse de riz sauvage cuit; remuer pour combiner. Goûter et ajouter du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
- Répartir le mélange de farce sur le filet de porc aplati fendu. Repliez la viande sur elle-même et attachez avec la ficelle de cuisine pour la fixer. Ajouter le filet et le bouillon de poulet attachés au sac de cuisson préparé. fermer le sac avec la cravate fournie.
- Placez le sac dans un plat allant au four peu profond ou une casserole. Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le porc atteigne la température minimale sécuritaire de 145 F (63 C).
- Voir le tableau de température de la viande et les conseils de cuisson sécuritaires
- Verser le bouillon de poulet dans une casserole et retirer l'excès de gras. Mélanger la fécule de maïs avec quelques cuillères à café d'eau et mélanger pour dissoudre. Incorporer le mélange de fécule de maïs dans le bouillon et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement. Goûter et ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- Trancher le porc et servir avec la sauce.
Donne 4 à 6 portions
Conseils et Variations
- Remplacez la sauce par de la sauce de porc rôtie prête à l'emploi ou de la sauce de porc préparée à partir d'un mélange sec.
- Ajouter une cuillère à soupe ou deux de pimiento en dés ou poivron rouge grillé au mélange de farce pour plus de couleur et de saveur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 100 mg |
| Sodium | 431 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 36 g |