Le bœuf haché est rarement cuit sans assaisonnement au Maroc, même en façonnant le kefta en grosses galettes pour servir de hamburger. L'ajout d'épices et d'herbes marocaines à la viande contribue à élever un hamburger de routine dans un repas mémorable. Griller la viande ajoutera encore plus de saveur.
La recette ci-dessous reflète ma préférence pour la réduction de l'assaisonnement kefta standard d'environ la moitié en servant des hamburgers avec des garnitures américaines sur des rouleaux mous. Si vous souhaitez essayer un assaisonnement marocain plus intense, suivez la Kefta Kebabs Recipe et façonnez la viande en galettes.
Servir les hamburgers marocains sur des rouleaux de hamburger faits maison ou du khobz marocain avec de la laitue, de la tomate et d'autres garnitures. Quelques suggestions sont:
- Oignons Mezqueldi
- Salade de poivrons et tomates rôties
- Oignons caramélisés
- Ketchup Maison
- Mayonnaise maison
Pour un meilleur goût, attendez que le mélange de hamburger assaisonné se repose avant de cuire. Il peut être préparé un jour à l'avance.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb / kg de bœuf haché (peut servir de demi-agneau, si désiré)
- 1 petit oignon (râpé)
- En option: 2 gousses d'ail (râpées)
- 4 cuillères à soupe de persil (haché)
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 1/2 cuillères à café de cumin
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de noir (ou de poivre de Cayenne)
Comment le faire
Mélanger tous les ingrédients ensemble, en malaxant le mélange pendant une minute ou deux pour répartir uniformément les épices et les herbes. Couvrir et laisser reposer le boeuf haché assaisonné pendant une heure ou plus avant de le faire cuire.
Façonner la viande en galettes et griller sur des charbons ardents, en les retournant une fois. (Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les hamburgers sous un gril, sur une poêle à griller, ou dans une poêle à frire régulière.) Servir immédiatement avec votre choix de garnitures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 539 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 32 g |