Ce délicieux filet de porc cuit au four est enveloppé dans du bacon et aromatisé avec du sel assaisonné et des herbes. Les filets de porc peuvent varier considérablement en taille. Pour éviter la cuisson insuffisante ou la cuisson excessive, utilisez un thermomètre alimentaire fiable à lecture instantanée.
Le bacon ajoute de la graisse, de la saveur et de la jutosité au filet de porc doux et maigre. Pour réduire la quantité de gras, cuire partiellement le bacon avant d'envelopper le porc. Le bacon doit toujours être assez souple pour envelopper la viande. Vous pouvez utiliser du bacon emballé précuit si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 filet de porc (environ 1 à 1 1/4 livres, ou deux petits filets de porc)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café
- sel assaisonné (ou un mélange d'assaisonnement cajun avec du sel, voir ci-dessous)
- 1 cuillère à café de basilic
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 3 à 4 lanières de bacon, partiellement cuites
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5).
- Mélanger la poudre d'ail, le sel assaisonné, le basilic, l'origan et le poivre noir dans un petit bol. Enduire le porc d'huile d'olive et frotter avec le mélange d'assaisonnement.
- Envelopper le porc avec du bacon et sécuriser avec des cure-dents. Vous pouvez partiellement faire cuire le bacon dans une poêle pour en extraire une partie de la graisse. Il devrait toujours être flexible pour s'enrouler autour du porc.
- Placez le porc dans un plat allant au four; cuire à découvert le four préchauffé pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le porc atteigne au moins 145 F (62,8 C), la température minimale de sécurité pour le porc (USDA).
- Retirer le porc du four. Tentez le porc avec du papier aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le trancher.
Conseils et Variations
- Comment enlever la peau d'argent - La peau d'argent est la mince membrane d'argent qui couvre le filet de porc. Il rétrécira à mesure que le porc cuit, ce qui peut interférer avec la forme du filet. Glissez la pointe d'un petit couteau tranchant sous la peau d'argent près de la fin pour le desserrer. Avec une serviette ou une serviette en papier à la main, tenez le morceau de peau d'argent desserré (la serviette aide à l'empêcher de glisser de votre main). Faites glisser le couteau sur toute la longueur de la peau d'argent, en inclinant la lame vers le haut afin de ne pas couper dans la viande.
- Badigeonner le bacon avec quelques cuillères à soupe de sirop d'érable ou saupoudrer de sucre brun avant d'envelopper le filet de porc.
- Mélange de sel assaisonné rapidement: Mélanger 3 cuillères à soupe de sel de table avec 1/4 cuillère à café de thym séché, de poudre d'ail, de marjolaine et de sel de céleri. Ajouter 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de moutarde sèche, 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon, et un soupçon de poudre de curry. Donne environ 1/4 tasse de sel assaisonné.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 118 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 40 g |