Ces filets de porc glacés balsamiques ne prennent que quelques minutes à préparer. La réduction de vinaigre balsamique et un peu de romarin frais ou séché donnent à ces filets de porc une saveur remarquable, et c'est une combinaison si simple d'ingrédients. Utilisez un vinaigre balsamique de bonne qualité dans cette recette.
Servir les filets de porc avec des pommes de terre ou un plat de riz, avec du brocoli cuit à la vapeur ou une salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 filets de porc, environ 1 1/2 livre de poids total
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assez pour enrober la poêle
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre brun clair, emballé
- 1 gousse d'ail moyenne, pressée
- 2 cuillères à café de romarin haché frais ou environ 1 petite cuillère à café séchée
Comment le faire
- Coupez les filets de porc , en jetant l'excès de graisse. Grattez la peau d'argent.
- Saupoudrer légèrement les filets de porc avec du sel et du poivre.
- Chauffer le four à 375 F. Tapisser un moule (assez grand pour tenir les filets) avec du papier d'aluminium. Vaporiser légèrement la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Quand l'huile est chaude, ajoutez les filets de porc et faites-les revenir en les faisant dorer de tous les côtés.
- Transférer les filets de porc dans le plat allant au four. Si les extrémités des filets sont très minces et effilées, pliez-les et attachez-les avec une petite ficelle de cuisine pour que chaque filet soit uniforme pour une cuisson uniforme.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients restants; Verser dans la poêle chaude et cuire, en remuant pour gratter les morceaux de porc brunis, pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que réduit d'environ la moitié. Ne laissez pas le mélange brûler. Badigeonner un peu du glaçage balsamique réduit sur le porc.
- Faire griller le porc pendant environ 20 à 30 minutes, en badigeonnant encore quelques fois avec le mélange de glaçage balsamique. Le temps varie en fonction de la taille, mais le porc doit être cuit à au moins 145 F. * Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du plus grand filet.
- Retirer les filets du four et les tasser avec une feuille d'aluminium. laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Transférer les filets de porc dans un plat de service.
- Ramener rapidement l'émulsion restante dans une casserole, puis verser sur la viande de porc. Trancher les filets pour servir.
* Selon le site Web américain sur la salubrité des aliments, le porc doit être cuit à un minimum de 145 degrés Fahrenheit. Un thermomètre alimentaire est le meilleur moyen d'être sûr, car le porc peut toujours sembler rose lorsqu'il est réellement fait.
Suggestions de vin
- Un pinot noir ou une syrah s'accordent bien avec le glaçage au porc et au balsamique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 33 g |