La saveur sucrée du gombo fonctionne bien dans cette recette de sauté, c'est la cuisine de fusion à son meilleur. C'est un peu un pays, un peu asiatique, un peu sud-asiatique. Vous pourriez l'appeler un Okrahoma Stir Fry. C'est un beau plat avec des poivrons rouges et verts et du gombo.
Beaucoup de gens disent qu'ils n'aiment pas le gombo à cause du mucilage visqueux qu'il contient. Mais le gombo est merveilleux lorsqu'il est remué sec et parfaitement cuit. Cependant, vous devez vous assurer que vous commencez avec du gombo qui est sec. Ne pas laver le gombo et le couper ou le faire frire lorsqu'il est mouillé. Si vous voulez rincer le gombo, faites-le au moment où vous commencez à faire mariner le poulet et les poivrons. Assurez-vous que le gombo est sec avant de le faire sauter. Sinon, il produira son fluide semblable à du mucus et le plat sera un peu visqueux (bien que toujours acceptable).
Pour la procédure la plus simple, il est préférable d'avoir deux poêles à frire et deux brûleurs. Sinon, vous devrez nettoyer votre poêle à frire après la cuisson partielle du poulet, l'utiliser pour faire sauter le gombo, puis retourner le poulet dans la poêle pour terminer la cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb de poulet désossé (coupé en cubes)
- 1/2 poivron rouge (coupé en cubes)
- 1/2 poivron vert (coupé en cubes)
- 1 livre de gousses d'okra frais
- Facultatif: 1 cuillère à café
- poudre de curry (ou au goût)
- Pour la marinade:
- 1/2 tasse
- sauce soja
- Morceau de gingembre 1/2-inch (râpé)
- 1/2 cuillère à café
- vinaigre balsamique
Comment le faire
- Mariner le poulet et les poivrons dans la sauce soja, le gingembre émincé et le vinaigre balsamique pendant 1 à 4 heures.
- Commencez avec des gousses d'okra fraîches qui sont complètement sèches. Couper les sommets et les fonds du gombo et les couper en rondelles de 1/4 de pouce. Placez-les dans un bol et ne les assaisonnez pas ou ne les laissez pas mouiller.
- Faites sauter le poulet jusqu'à ce que les deux tiers du temps soient écoulés, retirez-le du feu et sauvez-le pendant que vous faites frire le gombo.
- Ajouter l'huile dans la poêle et ensuite le gombo. Remuez constamment, en visant à atteindre le gombo qui est vert mais en devenant brun doré. Vous ne voulez pas trop cuisiner ou sous-cuisiner le gombo. Quand il devient doré, vous allez maintenant ajouter les autres ingrédients.
- Ajouter le poulet et remuer. Ajouter les poivrons et remuer.
- Ajouter la poudre de curry.
- Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
- Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 143 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 32 mg |
| Sodium | 1 283 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 14 g |