Toast graines de courge poivrée comme les graines de citrouille
La courge poivrée est un excellent choix parmi les variétés de courges d'hiver disponibles. Il peut être utilisé dans les recettes sucrées et salées et il a une saveur de noisette douce que vous apprécierez vraiment. Avant de plonger dans cette courge poivrée prisé du marché ou de votre jardin, vous aurez besoin de quelques conseils pour la préparer et la cuisiner.
Conseils essentiels
Avant d'entrer dans les détails de cuisson, il y a quelques éléments clés que vous voudrez garder à l'esprit quand il s'agit de courge poivrée.
- La forme côtelée de la courge poivrée rend l'épluchage pratiquement impossible, alors ne l'essayez pas. Il est, cependant, merveilleux pour farcir avec une grande variété de garnitures et est le plus souvent servi et cuit dans sa coquille.
- Choisir la courge poivrée n'est pas facile parce que vous ne pouvez pas voir à l'intérieur de la coquille. Recherchez la courge qui a une peau terne avec une certaine couleur orange (mais pas trop) et aucun point mou. Il devrait également se sentir plus lourd qu'il n'y paraît.
- Plus la couleur jaunâtre-orange de la chair est profonde, plus la courge sera douce.
- Si vous vous retrouvez avec une courge filandreuse, vous pouvez battre la pâte avec un batteur électrique à grande vitesse pendant dix secondes, puis passer à basse vitesse pendant soixante secondes. Les cordes devraient s'enrouler autour des batteurs pour un retrait facile.
- Les fleurs de courge sont également comestibles si vous avez la chance d'avoir un jardin. Ne mangez pas tous ou vous n'aurez pas de courge.
- Gardez les graines de courge poivrée à griller pour grignoter comme vous le feriez avec des graines de citrouille .
- Le gingembre et la cannelle font ressortir la saveur de la courge poivrée.
Conseils de préparation
Préparer une courge poivrée est facile, bien que la coque dure rende un peu difficile. Suivez ces conseils et facilitez le travail.
- Un couteau robuste pour couper la courge en deux est une nécessité. Pour rendre la courge plus facile à couper, percez la peau en quelques endroits, placez-la dans un four à micro-ondes et chauffez à feu vif pendant 2 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de sculpter.
- Lorsque vous divisez par deux, coupez l'extrémité de la tige à la pointe plutôt qu'au travers du diamètre.
- Pour éviter que les moitiés ne se balancent sur une plaque à pâtisserie, coupez une petite tranche du fond pour créer une surface plane sur laquelle elle pourra reposer.
- Vous devrez retirer les fibres et les graines du centre de la courge avant de cuire à la vapeur, au gril ou au four.
Conseils de cuisson
Avec la courge poivrée coupée en deux, il est temps de la faire cuire. Il y a quelques approches que vous pouvez prendre et que vous devriez éviter.
- Si vous n'avez besoin que de la pâte pour votre recette, vous devrez d'abord la faire cuire, puis retirer la pulpe de la peau.
- La courge est faite quand la chair est très tendre. Lors de la cuisson (la méthode la plus couramment utilisée), cela prend habituellement environ une heure à 400 F pour une courge qui est coupée en deux. Le timing dépend de la taille du squash, mais il est plutôt difficile de le surcharger.
- La courge poivrée peut également être cuite entière. Pour ce faire, assurez-vous de percer la peau à plusieurs endroits. Placez-le sur une plaque à pâtisserie dans un four 350 F pendant environ 1 heure et demie. Pressez la courge pour tester la cuisson. Quand il cède à une légère pression, c'est prêt. Vous pouvez ensuite le couper en deux, évider les graines et le servir ou le laisser refroidir et utiliser les entrailles cuites.
- Évitez de faire bouillir la courge poivrée car elle endommage à la fois la saveur et la texture.
- Pour faire cuire rapidement la courge poivrée au four, couper une courge entière en deux, couvrir et cuire pendant 13 minutes à feu vif. N'ajoutez pas d'eau.