La pêche parfaite est mûrie au soleil, acidulée et sucrée au premier abord, souple mais ferme, et laisse une douceur fondante dans votre bouche qui est inégalée par n'importe quel morceau de chocolat. Utilisez cette recette de tarte aux pêches pour profiter de la pêche parfaite. Cette recette est faite avec du nectar de pêche et des pêches fraîches pour faire de vos rêves de tarte aux pêches une réalité et pour garder la Géorgie à l'esprit.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 coquille de tarte, 9 pouces
- 3/4 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe
- fécule de maïs
- 1 boîte (12 onces) de nectar de pêche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (finement
- écorces râpées à partir de 1/2 citron)
- 3 livres de pêches mûres fermes, pelées et coupées en tranches épaisses, réfrigérées
Comment le faire
- Faire cuire la pâte à tarte à 450 ° F pendant 10 à 12 minutes; Laisser refroidir.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs à feu moyen.
- Ajouter graduellement le nectar de pêche, le jus de citron et le zeste de citron.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs se dissolvent. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu et laisser refroidir.
- Après que le mélange se rapproche de la température ambiante, réfrigérer le mélange de nectar de pêche pour refroidir complètement.
- Disposer la moitié des pêches tranchées dans la croûte à tarte cuite et refroidie. Verser la moitié du glaçage refroidi sur les pêches. Répétez avec les pêches restantes et le glaçage.
- Refroidir la tarte aux pêches pendant au moins 2 heures.
- Servir seul ou garni de pacanes confites et ou d'une boule de glace à la vanille.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
La tarte aux pêches est un incontournable de l'été que trop de Géorgiens apprécient, et pour le reste d'entre nous. Assurez-vous de choisir les bonnes pêches si vous êtes en dehors de l'état de pêche. Le temps de récolte autour des États-Unis est à son apogée en juillet et en août, avec une certaine variation avant et après, selon le type de pêche pêché.
Choisir les meilleures pêches
Lorsque la couleur de fond d'une pêche passe du vert au jaune, elle est prête à être sélectionnée. La meilleure façon de savoir si une pêche est mûre ou non est de la presser doucement. Il ne devrait pas vous blesser facilement, mais soyez assez ferme pour donner un peu à vos doigts. Après avoir choisi la pêche mûre parfaite, ils resteront au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si vous avez besoin de les mûrir rapidement, placez-les dans un sac de rangement en plastique ou faites-les mûrir sur le comptoir, en vous assurant que chaque pêche ne se touche pas et qu'elle repose sur le côté et non sur le fond. Les pêches mûres à chair jaune devraient avoir une teinte dorée derrière leur rougeur rougeâtre. En termes d'odeur, les pêches devraient dégager une odeur sucrée. S'il n'y a pas d'odeur, la pêche n'est pas encore mûre.