Cette dinde Marsala utilise de fines côtelettes de dinde, ce qui en fait un plat relativement maigre et délicieux, et il ne faut que quelques minutes pour préparer et cuisiner. Notre dîner était prêt (avec quelques pâtes aux cheveux d'ange rapide et une salade) en moins de 30 minutes, et il y avait très peu de désordre.
Servir la dinde avec une variété de légumes ou une salade pour un repas léger, ou faire un dîner plus copieux avec des pâtes de cheveux d'ange ou des pommes de terre rôties.
J'adore la saveur du vin Marsala sec dans ce plat, mais un Marsala plus doux serait aussi délicieux.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de farine tout usage
- Côtelettes de poitrine de dinde de 1 à 1 1/4 lb (environ 6 côtelettes minces ou 4 escalopes épaisses)
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra-vierge ,
- divisé
- 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
- 8 onces de champignons tranchés, en option
- 2/3 tasse sec
- Vin de Marsala
- 2/3 tasse de sodium faible
- bouillon de poulet
Comment le faire
- Mettez la farine dans un grand bol peu profond.
- Disposez les escalopes sur une surface plane sur du papier ciré ou du parchemin (moins de saletés!) Et assaisonnez les deux côtés de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.
- Enduire les escalopes à fond avec la farine.
- Dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque le beurre est chaud et mousseux, ajoutez les côtelettes. Cuire 2 minutes de chaque côté (3 minutes si vos côtelettes sont épaisses). Retirer dans une assiette et réserver. Si vos escalopes sont fines, vous devrez peut-être le faire en deux fois.
- Ajouter les échalotes hachées dans la poêle et faire cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter les champignons émincés et continuer la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter le vin Marsala et le bouillon de poulet dans la sauteuse; porter à ébullition à feu vif, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que les jus soient réduits et épaissis, environ 5 minutes. (La sauce épaissira plus lorsque vous ajouterez les escalopes à la poêle.)
- Ajouter les escalopes de dinde dans la poêle. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes de plus.
- Servir avec une salade et des pâtes chaudes aux cheveux d'ange ou de fines spaghettis, ou servir avec des pommes de terre rôties.
Conseils et Variations
- Omettre les échalotes et ajouter les oignons verts tranchés à la dinde au cours des 2 dernières minutes.
- Utilisez de petites poitrines de poulet diluées ou des escalopes de poitrine de poulet à la place de la poitrine de dinde.
- Préparez le plat avec des escalopes de veau ou de fines côtelettes de porc.
- Les champignons sont complètement optionnels dans le plat. Si vous n'aimez pas les champignons, laissez-les dehors.
- Ajouter quelques herbes pour varier la saveur. Une cuillère à soupe de thym frais ou une petite cuillère à café de feuilles de thym séchées serait bien. Ou ajouter environ 1/2 cuillère à café de basilic séché.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 425 |
Graisse totale | 21 g |
Gras saturé | 6 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 96 mg |
Sodium | 1 509 mg |
Les glucides | 25 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 27 g |