Recette de Salsa aux canneberges sucrée et acidulée

Bien que n'étant pas une préparation mexicaine traditionnelle, cette salsa à la canneberge est certainement une variation au goût frais de la sauce de table chunky quotidienne (généralement à base de tomate) si connue et aimée dans ce pays. Simultanément épicée, acidulée et sucrée, elle est délicieusement polyvalente: servie en apéritif avec des totopos (chips de tortilla) ou de fines tranches de jicama, comme accompagnement pour rôtir du porc, de la dinde ou du poulet, ou comme un œil - une vinaigrette pour une salade de fruits

Comme pour beaucoup de recettes de salsa, toutes les quantités sont données ici comme guide général; ils peuvent - et devraient - être modifiés avec succès pour faire une sauce que vous et la vôtre aimerez et réclamer comme la vôtre.

Le saviez-vous? Les canneberges (appelées arándanos ) étaient inconnues dans la majeure partie du Mexique jusqu'à une date relativement récente, ce qui est compréhensible étant donné qu'elles ont besoin d'un climat frais pour pousser. Quelques produits aromatisés aux canneberges et aux myrtilles ont frappé les rayons des supermarchés au cours des dernières années, mais ce sont encore des fruits exotiques sur ce marché - un peu comme la goyave et le guanábana (corossol) dans des climats plus frais.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Hacher l'oignon et le placer dans une passoire. Rincez-le quelques secondes sous l'eau courante. Secouez l'eau et réservez. (Ce rinçage de l'oignon est fait pour adoucir sa saveur sans sacrifier la texture du produit fini, omettre cette étape si vous préférez une salsa fortement aromatisée à l'oignon.)

    Coupez les racines de la coriandre. Hacher la coriandre, les feuilles et les tiges ensemble.

    Couper les tiges des piments chili. Ouvrez-les et retirez les graines et les veines si vous préférez une salsa plus douce; laissez-les si vous le souhaitez très épicé. Coupez la chair du chili en dés.

  1. Placez tous les ingrédients hachés dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les canneberges, le sucre, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel. Pulse (allumer et éteindre l'appareil rapidement) plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés finement. Arrêtez avant de liquéfier complètement; nous voulons que les éléments individuels soient toujours identifiables. Vous aurez probablement besoin de déplacer les ingrédients dans le récipient avec une cuillère entre les impulsions afin d'obtenir un mélange homogène. Travailler lentement et patiemment pour obtenir une bonne texture de salsa (et éviter de finir avec une purée sans esprit).

  2. Versez votre salsa dans un bocal en verre ou un plat de service en céramique. Cela peut être servi immédiatement, mais je le trouve toujours plus savoureux après m'être assis pendant quelques heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre.

    Rangez votre délicieuse salsa aux canneberges dans le réfrigérateur. Sortez-le et laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure environ avant de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 24
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 1 mg
Les glucides 5 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)