L'art de mesurer les pommes pour une recette
Peu de choses sont plus ennuyeuses pour un cuisinier à domicile que d'avoir à s'arrêter et à courir à la recette de l'épicerie pour plus d'ingrédients. Disons que vous avez une nouvelle recette qui demande 10 tasses de pommes tranchées . Pour éviter un voyage de shopping à mi-parcours, combien de pommes avez-vous besoin d'acheter? C'est difficile à dire parce que chaque pomme est un peu différente de l'autre. Voici une liste d'équivalents qui pourraient vous aider lorsque vous vous trouvez dans la section des fruits et légumes de votre marché préféré.
Équivalents et mesures de la pomme
- 1 livre de pommes = 2 grosses pommes
- 1 livre de pommes = 3 ou 4 pommes moyennes
- 1 livre de pommes = 3 tasses de pommes carottées, tranchées ou hachées
- 1 livre de pommes = 1 1/3 tasse de compote de pommes
- 1 pomme moyenne = 1 tasse de pommes évidées
- 1 pomme moyenne = 3/4 tasse de pommes hachées
- 1 pomme moyenne = 1/2 tasse de pommes écrasées
- 4 livres de pommes fraîches = 4 tasses de compote de pommes
- 4 livres de pommes fraîches = 1 livre de pommes séchées
- 2 livres de pommes fraîches = garniture pour une tarte de 9 pouces
- 1 livre de pommes séchées = 4 1/3 tasses
- 1 livre de pommes séchées = 8 tasses de pommes cuites
- Un boisseau de pommes est l'équivalent sec de 2 gallons de produits.
Selon cette liste équivalente, 10 tasses de pommes tranchées nécessitent 10 pommes moyennes. Pour être du bon côté, achetez une pomme supplémentaire. Vous ne voulez pas courir court.
La différence entre grandes et moyennes pommes
Permettez beaucoup de marge de manœuvre avec ces équivalents. Ils ne peuvent qu'être approximatifs car toutes les pommes n'ont pas la même taille.
Typiquement, les pommes sont classées par leur diamètre comme suit:
- Les petites pommes ont un diamètre d'environ 2 1/4 pouces
- Les pommes moyennes ont environ 2 3/4 pouces de diamètre
- Les grosses pommes mesurent environ 3 3/4 pouces de diamètre
Pour garder les choses intéressantes, lorsque les pommes sont coupées en tranches minces, plus de tranches s'adaptent dans une tasse à mesurer que quand elles sont coupées en gros morceaux.
Certaines pommes sont acidulées et d'autres sont sucrées. Certains sont relativement difficiles et certains sont presque farineux. Ces types de défis sont pourquoi la cuisine est souvent appelée art. Si votre recette demande un type spécifique de pomme, Granny Smith , par exemple, achetez ce type de pomme. Si ce n'est pas disponible, achetez une pomme semblable dure ou croustillante à la place des pommes Granny Smith. Si vous ne savez pas quelles pommes sont similaires au type demandé dans votre recette, demandez de l'aide au responsable des fruits et légumes.
Substitutions pour les pommes dans les recettes
Une pomme par jour peut garder le docteur loin, mais parfois vous pourriez vouloir se livrer à un fruit différent. Lorsque vous mangez des fruits frais, à peu près tous les fruits peuvent être remplacés par des pommes. Quand il s'agit de recettes, cependant, vous devez être plus prudent. Quelques substituts:
- Poires et pêches peuvent être substituées aux pommes dans certaines recettes cuites. Les compotes , les fruits pochés, les crêpes et les tartes aux fruits peuvent utiliser les poires , les pêches et les pommes de façon interchangeable.
- Les papayes fournissent une nutrition similaire à celle des pommes. Une papaye a plus de fibres qu'une pomme et a un goût délicieux lorsqu'elle est jetée dans une salade avec du concombre, du jicama, du jus de lime, de la poudre de chili et du sel.
- Les coings peuvent être utilisés dans les recettes cuites comme substitut aux pommes. Cependant, ils sont plus denses que les pommes et pas aussi sucrés, donc les recettes pourraient avoir besoin d'être ajustées. Une façon d'aborder cela est de braconner d'abord les coings dans de l'eau avec du miel, du sucre, du jus de citron et une gousse de vanille.
- L' ananas frais passé à travers un robot culinaire peut remplacer la compote de pommes dans une recette. Ainsi peuvent les abricots en purée , les pruneaux ou les bananes .
- Les framboises et les myrtilles sont des substituts de pommes dans des muffins cuits et des gâteaux de café.