Les arachides bouillies sont un favori du sud, et le snack peut être trouvé dans tout le sud au cours de la récolte de cacahuètes. Bien qu'il puisse être une tradition de s'arrêter à votre stand d'arachide préféré sur le chemin d'un jeu, ils sont également très faciles à faire à la maison. Bien que la recette classique pour les arachides bouillies est de les faire cuire sur un feu ouvert, et de nombreux cuisiniers à domicile ont également essayé la méthode de la cuisinière, leur cuisson dans la mijoteuse rend la tâche considérablement plus facile.
La clé de la bonne cacahuète bouillie est de commencer par les arachides crues (ou «vertes») qui ont été fraîchement récoltées (elles ne sont pas réellement de couleur verte, cependant). L'autre astuce consiste à utiliser beaucoup de sel et, comme vous le voyez dans cette recette, c'est vraiment beaucoup de sel. De là, c'est facile, il suffit d'attendre que ce soit fait (ce qui peut être la partie la plus difficile).
Si vous voulez manger des cacahuètes cuites à la mode du Sud, une bière glacée, un thé sucré glacé ou une cannette de Coca-Cola est la solution. C'est une collation sucrée et salée parfaite avec une boisson froide.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 quarts de cacahuètes crues non cuites dans la coquille
- 1/2 tasse de sel
- 2 1/2 litres d'eau
Comment le faire
- Placez les noix dans une passoire et lavez les arachides jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Placez les arachides propres dans la mijoteuse; ajouter le sel et l'eau et remuer.
- Cuire, couvert, à feu élevé pendant 5 à 7 heures. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour garder les cacahuètes couvertes de liquide.
Conseils pour faire des arachides bouillies
- Les cacahuètes vertes sont une exigence. Bien que certaines personnes disent que les arachides séchées fonctionneront, elles ne sont tout simplement pas les mêmes que les arachides bouillies sur lesquelles vous avez grandi. C'est pourquoi la plupart des gens en dehors du Sud n'en ont jamais entendu parler. Au moment où les arachides ont frappé d'autres États américains, ils sont soit rôtis ou séchés.
- La saison des arachides commence généralement au milieu de l'été et se poursuit pendant les mois d'automne. Si vous voulez faire des cacahuètes bouillies, profitez de cette fois.
- Non seulement les cacahuètes bouillies sont-elles un casse-croûte fantastique, mais elles font aussi de bons amuse-gueules. Placez un bol sur la table et vos invités ne pourront pas résister.
- Avant l'ébullition, vos arachides vertes doivent être réfrigérées pendant plus de quatre jours. En fonction du moment où ils ont été réellement récoltés, ils auront une incidence sur leur durée de conservation, alors gardez un œil sur eux et faites-les bouillir dès que possible.
- Après l'ébullition, les coquilles de cacahuètes deviennent très molles. Cela contribue à une durée de conservation plus courte et après quelques jours à température ambiante, ils deviennent détrempés et commencent à sentir. Si vous en avez fait trop, il est préférable de réfrigérer ou même de congeler les cacahuètes.
- Bien qu'ils ne soient pas "traditionnels" au sens strict du terme, de nombreux Sudistes aiment leurs arachides avec un peu d'épices . Si vous voulez l'essayer, il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de votre assaisonnement cajun préféré à la mijoteuse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 9,436 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |