Aliments? Pas vraiment
Doux édulcorant, désodorisant, digestif, symbole d'hospitalité ... c'est paan! Manger de la nourriture indienne Paan est populaire partout en Asie du Sud-Est de l'Inde à la Thaïlande et les Philippines au Vietnam. Mais ce n'est pas exactement un aliment, bien qu'il soit consommé.
Qu'est-ce que paan, exactement? Paan est fabriqué à partir de feuilles de bétel et il est consommé avec diverses garnitures mises en place. La feuille est enveloppée et refroidie avant de servir.
Il est également connu comme meetha paan, vettrilai ou thambulum.
Problèmes avec Paan
Le paan ordinaire est un stimulant avec des effets psychoactifs sur le corps et est souvent mélangé avec de la noix d'arec. Après avoir mâché du paan, la plupart des gens l'avalent ou le crachent. Selon le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS), on sait que mâcher des graines de bétel et des noix d'arec provoque des cancers chez les humains. se lever. Cela dit, le paan était autrefois considéré comme un symbole de la royauté indienne, et la pratique de la mâcher remonte à plus de 2 500 ans.
Le fabricant de paan qualifié est connu comme un paanwala ou paan walahin Inde du Nord. Ils sont connus comme paanwalas, panwaris ou panwadis dans d'autres parties de l'Inde. Peu importe comment vous les appelez, les fabricants de paans sont souvent au coin des rues avec des recettes pour savourer le paan. Ils servent des garnitures qui peuvent aller des fruits confits, des raisins secs, aux mukhwas , à la cardamome, au safran, à la noix de coco rôtie, à la noix d'Areca, à la pâte de chaux éteinte et même aux feuilles d'argent comestibles!
Paan bien fait est un spectacle à voir. Dans l'Inde ancienne, et même aujourd'hui dans les maisons des connaisseurs Paan, des techniques spéciales de pliage paan sont utilisées. La forme de gilouri, ou triangle, est la plus populaire et la forme est maintenue en pliant d'abord le paan comme désiré et en y insérant un clou de girofle (pour agir comme une épingle).
Les paans préparés sont ensuite placés dans un plat spécial couvert appelé le Khaas Daan. Il y a des opinions variées quant à savoir si le paan doit être avalé après avoir mâché ou craché (dans un crachoir spécial) après que les saveurs aient été savourées.
Pan n'est pas nécessairement un aliment, et sa nature a été attaquée dans de nombreuses régions de l'Inde. À Mumbai, par exemple, les autorités ont tenté de placer des images de dieux hindous dans des endroits où les gens ont tendance à les cracher. Il a également été critiqué pour les effets sur la santé des personnes qui crachent dans les lieux publics. De nos jours, de plus en plus de gens mâchent du tabac, car les problèmes d'approvisionnement en eau rendent plus difficile l'obtention des feuilles.
Pourtant, le donner est généralement un signe d'hospitalité dans de nombreuses maisons indiennes. Et pour ceux qui visitent l'Inde, c'est une pratique commune incontournable. Bien que certains disent que cela peut être nocif, profiter de divers types de paan est une expérience populaire pour beaucoup de gens qui vivent en Inde, ainsi que ceux qui visitent le pays.