Vous pouvez faire le kofta (boulettes de viande) dans ce kutya biryani parfumé avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf selon vos préférences. Servir ce plat délicieux et copieux avec une salade verte et la raita de votre choix.
Ce dont vous aurez besoin
- 18 oz (500 g) de riz basmati
- Pour le Kofta:
- 2,2 livres (1 kilo) d'agneau, de bœuf ou de poulet haché
- 3 gros oignons hachés très bien
- 2 cuillères à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe.
- Garam masala
- 3 cuillères à soupe ketchup aux tomates
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées
- Sel au goût
- Pour la sauce de cuisson:
- 4 grosses tomates en cubes
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe. Garam masala
- 1 c. poudre de chili (facultatif)
- 5 cuillères à soupe huile végétale
- 2 cuillères à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- Pour garnir:
- 1 gros oignon, finement tranché
- 1 cuillère à soupe. brins de safran
- 3 cuillères à soupe lait chaud
- 3 à 4 cuillères à soupe. coriandre fraîche, hachée
Comment le faire
- Lavez le riz, puis trempez-le dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque fini. Égoutter l'eau restante (le cas échéant) et mettre de côté.
- Mettez la viande hachée, 2 des oignons hachés, 2 cuillères à soupe de pâte d'ail, 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre, 2 cuillères à soupe. Garam masala, ketchup de tomate et feuilles de coriandre dans un grand bol et bien mélanger.
- Former le mélange en boules de taille égale et conserver sur une assiette.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Une fois terminé, égoutter et retirer de l'huile et mettre de côté sur des serviettes en papier pour garnir biryani plus tard.
- Dans la même huile, ajouter les oignons restants (hachés finement). Frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair puis ajouter les pâtes de gingembre et d' ail . Frire une minute. Ajouter toutes les épices - coriandre, cumin, poudre de piment rouge, garam masala, curcuma - et faire frire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les tomates et bien mélanger. Frire la sauce jusqu'à ce que l'huile commence à s'élever au sommet.
- Ajouter 1 tasse d'eau chaude à la sauce et assaisonner avec du sel au goût. Ajouter doucement les boulettes de viande maintenant. Ne pas remuer pendant au moins les 5 prochaines minutes.
- Remuez doucement pour ne pas casser les boulettes de viande.
- Cuire à découvert jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites. Il ne devrait pas y avoir plus de 1 à 1 1/2 tasse de sauce à la fin de cette étape, alors continuez à le réduire au besoin.
- Faire tremper les brins de safran dans 2-3 cuillères à soupe de lait chaud.
- Prenez un grand plat allant au four ou un four hollandais profond (il doit avoir sa propre couverture) et graissez légèrement avec de l'huile de cuisson . Couche le riz et Koftas comme suit: riz - Koftas - riz. Terminez avec une couche de riz.
- Verser le lait infusé au safran sur le dessus de la dernière couche de riz.
- Garnir avec les oignons frits croustillants et les feuilles de coriandre hachées. Couvrir le plat et sceller hermétiquement.
- Faire cuire au four chaud pendant 30 minutes.
- Servir chaud avec une raita et une salade verte de votre choix.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 958 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 157 mg |
| Sodium | 287 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 50 grammes |