Recette de soupe aux légumes et à la noix de coco thaïlandaise

Traditionnellement, la soupe à la noix de coco thaïlandaise, ou tom kha, est faite avec beaucoup d'épices, comme le galanga et la citronnelle, et aussi avec du poulet. Cette recette végétarienne de soupe aux légumes et à la noix de coco est faite avec de la coriandre fraîche, du citron vert et du poivre de Cayenne pour reproduire les saveurs thaïlandaises avec des ingrédients plus courants.

La soupe à la noix de coco a une longue histoire en Thaïlande. Une recette de soupe à la noix de coco thaïlandaise telle qu'elle est couramment préparée aujourd'hui a été introduite pour la première fois dans un livre de cuisine thaïlandais en 1890, et c'est la recette qui prévaut aujourd'hui. Et bien qu'il soit généralement fait avec du poulet, les végétariens ne manqueront pas de faire cette version savoureuse d'une tradition thaïlandaise.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faites sauter l'oignon, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf le basilic, et laisser mijoter. Laisser cuire à feu doux pendant une heure.
  3. Transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, puis retourner au pot.
  4. Ajoutez du basilic ou de la coriandre et dégustez votre soupe à la noix de coco!

Remarques

La cuisine thaïlandaise peut être très végétarienne et végétalienne. Si vous cherchez d'autres idées pour concocter dans votre propre cuisine, essayez ces autres recettes thaïlandaises végétariennes et végétaliennes:

Sources:

Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016, 27 novembre). Ancienne recette de Tom Kha Bpet. Recettes traditionnelles, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 935
Graisse totale 64 g
Gras saturé 21 g
Graisse insaturée 26 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 605 mg
Les glucides 76 g
Fibre alimentaire 18 g
Protéine 30 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)