Traditionnellement, la soupe à la noix de coco thaïlandaise, ou tom kha, est faite avec beaucoup d'épices, comme le galanga et la citronnelle, et aussi avec du poulet. Cette recette végétarienne de soupe aux légumes et à la noix de coco est faite avec de la coriandre fraîche, du citron vert et du poivre de Cayenne pour reproduire les saveurs thaïlandaises avec des ingrédients plus courants.
La soupe à la noix de coco a une longue histoire en Thaïlande. Une recette de soupe à la noix de coco thaïlandaise telle qu'elle est couramment préparée aujourd'hui a été introduite pour la première fois dans un livre de cuisine thaïlandais en 1890, et c'est la recette qui prévaut aujourd'hui. Et bien qu'il soit généralement fait avec du poulet, les végétariens ne manqueront pas de faire cette version savoureuse d'une tradition thaïlandaise.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon (coupé en dés)
- 2 poivrons (rouges, coupés en dés)
- 3 gousses d'ail, (hachées)
- 1 carotte (tranchée)
- Facultatif: 1 peut pois chiches
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 2 1/2 tasses de tomates (coupées en dés)
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse de beurre de cacahuète
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 3 limes (jus fraîchement pressé)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de basilic (ou de coriandre fraîche hachée)
Comment le faire
- Faites sauter l'oignon, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
- Ajouter les autres ingrédients, sauf le basilic, et laisser mijoter. Laisser cuire à feu doux pendant une heure.
- Transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, puis retourner au pot.
- Ajoutez du basilic ou de la coriandre et dégustez votre soupe à la noix de coco!
Remarques
- Cette recette est à la fois végétarienne et végétalienne, donc 100% sans oeuf, sans produits laitiers et faible en cholestérol. J'aime ajouter du tofu coupé en dés et sauté à la soupe à la noix de coco pour lui donner un regain de protéines.
La cuisine thaïlandaise peut être très végétarienne et végétalienne. Si vous cherchez d'autres idées pour concocter dans votre propre cuisine, essayez ces autres recettes thaïlandaises végétariennes et végétaliennes:
- Plat à la carotte à l'inspiration thaïlandaise
- Sauce aux arachides thaïlandaise
- Recette de salade thaïlandaise de Pad Raw
- Recette de curry de noix de coco et de tofu
Sources:
Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016, 27 novembre). Ancienne recette de Tom Kha Bpet. Recettes traditionnelles, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 935 |
Graisse totale | 64 g |
Gras saturé | 21 g |
Graisse insaturée | 26 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 605 mg |
Les glucides | 76 g |
Fibre alimentaire | 18 g |
Protéine | 30 g |