Comment faire de l'orange séchée ou de la peau de citron à la maison

Parfois, une recette appelle à l'orange séchée ou au zeste de citron, et cela peut jeter les gens pour une boucle.

Alors que les peaux d'agrumes séchées sont vendues sur les marchés et, plus souvent, dans les magasins d'aliments naturels dans certains pays, dans d'autres, elles sont difficiles à trouver. Mais ne désespérez pas - les bonnes nouvelles sont qu'il est assez facile de faire votre propre à la maison.

Assurez-vous d'utiliser des agrumes biologiques, avec des peelings non traités et sans pesticides.

J'ai donné deux méthodes ci-dessous - une méthode sans cuisson, séchage à l'air qui prend quelques jours, si vous n'êtes pas pressé, et une méthode de séchage rapide, en utilisant un four.

Une fois que vos pelures sont complètement séchées, vous pouvez soit les émietter entre vos doigts ou les faire tourner dans un mélangeur ou un moulin à épices pour former une poudre fine.

Vous pouvez ensuite utiliser la pelure séchée en poudre à la place de l'orange ou de l'extrait de citron dans la cuisson; dans des garnitures, pour aromatiser le sucre de bol, dans des mélanges d'épices (p. ex., citron, poivre, romarin et sauge), dans des thés, saupoudrés de poisson ou de poulet et pour aromatiser les sauces et vinaigrettes. Il serait également bon de saupoudrer de sucre sur les biscuits, les muffins ou les gâteaux avant de les faire cuire.

Vous pouvez également les utiliser pour faire vos propres amers de cocktail DIY ou vermouth fait maison. Une autre idée: ajoutez-les à un mélange d'épices mulling pour faire du cidre chaud aromatique ou du vin chaud ( vin brulé ) ! Les épices maison mulling ferait également un grand cadeau de vacances.

[Publié et développé par Danette St. Onge le 25 mai 2016.]

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Utilisez un couteau à éplucher à lame fine ou un éplucheur de légumes pour couper la partie colorée de la peau, laissant la peau blanche amère derrière. Non seulement la partie blanche a une saveur amère, mais les peaux mettent plus de temps à sécher si la moelle éponge blanche est encore attachée.

Méthode de cuisson sans cuisson : Poser les bandes sur une assiette (avec l'intérieur des pelures vers le haut) et les laisser sécher à température ambiante pendant 3-4 jours, jusqu'à ce qu'elles se soient recroquevillées et ne soient plus humides.

Méthode de vitesse: Si vous êtes à court de temps, vous pouvez également les sécher dans un four à 200 degrés Fahrenheit, étalé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, pendant environ 25-30 minutes. Les peelings se recroquevillent et deviennent raides quand ils sont secs.

Conserver la peau séchée dans un endroit sombre, dans un pot propre et hermétique.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg
Les glucides 0 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)