Le mot macrobiotique vient de la macro grecque, qui signifie grand ou long, et bios, ou vie. La macrobiotique est un mode de vie et une philosophie alimentaire qui favorise la santé, la longévité et la guérison, grâce à un régime alimentaire essentiellement végétal. Bien qu'il soit le plus développé, il s'agit d'une science complexe impliquant le diagnostic, le mode de vie et la nutrition, la personne moyenne peut assez facilement adapter les principes de base dans un mode de vie occupé du 21ème siècle.
La macrobiotique traditionnelle a ses origines dans un point de vue japonais utilisant des ingrédients indigènes, mais nous pouvons appliquer les mêmes concepts à une approche occidentale plus moderne.
Ce site est dédié à une perspective globale sur la macrobiotique. Il est important de reconnaître que chaque culture dans le monde, qu'elle soit enracinée dans les traditions latino-américaines, européennes, africaines ou asiatiques, a sa propre version de cette philosophie.
Achetez local et en saison
Aujourd'hui, "local" signifie cultivé à moins de 500 miles de l'endroit où vous vivez; l'idée étant que vous mangerez des aliments naturels pour votre environnement et que les nutriments essentiels n'auront pas vieilli avec votre nourriture au moment où ils atteindront votre table. À New York, nous voyons de la nourriture expédiée de Nouvelle-Zélande, du Chili, d'Israël et d'ailleurs. Beaucoup de ces aliments ont été cueillis avant la maturation et conservés au froid pendant des semaines. Une meilleure option est de fréquenter les marchés locaux dans votre région, où les produits cultivés dans la région sont vendus.
Pendant la saison de croissance active, achetez dans les marchés fermiers locaux et, pendant les mois plus froids ou transitoires, consommez plus de fruits et légumes plus durs (aussi locaux), dont la durée de conservation est plus longue (pommes, courges, oignons, légumes racines, etc.) .
Achetez des aliments et des produits biologiques ou ayant subi un minimum de traitement
Cette pratique réduit considérablement la présence de pesticides, d'hormones, de colorants et d'autres toxines dans vos aliments.
Grains entiers
Ceux-ci devraient constituer 40 à 60% de l'alimentation, comme c'est le cas de la plupart des cultures traditionnelles du monde. Les grains comprennent le riz brun, le millet, le maïs, l'avoine, l'orge, l'amarante, le teff, le quinoa, le sarrasin et plus encore. Les grains sont consommés dans un état non raffiné.
Des légumes
Les légumes constituent 20 à 30% de l'alimentation, soit environ 1/4 à 1/3 d'une assiette. Les légumes pour un climat tempéré comprennent les légumes-feuilles, les légumes-racines, les légumes sucrés, ronds et moulus, les crucifères et autres. Parmi eux on trouve des laitues, chou frisé, roquette, chicorée, panais, carottes, rutabagas, navets, radis, oignons, ail, poireaux, patates douces, toutes sortes de courges, chou, brocoli, chou-fleur et plus encore. Les légumes de la patate douce (pommes de terre, aubergines, tomates et poivrons) ne sont pas utilisés parce qu'ils sont considérés comme ayant des composés inflammatoires .
Haricots et légumes de mer
Ces aliments devraient être 5-10% du régime, ou une petite portion. Une portion de haricots est d'environ ½ tasse, tandis qu'une portion de légumes de la mer est d'environ 2 cuillères à soupe. Les haricots et les haricots, ainsi que les légumineuses, comme l'adzuki, le noir, le rein, le grand nord, les pois chiches, l'edamame, le tofu, le tempeh, les pois cassés et les lentilles, fournissent des protéines végétales de haute qualité. Les légumes de mer (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) fournissent des minéraux exceptionnels et de haute qualité.
Soupes
Les soupes sont consommées quotidiennement dans les régimes macrobiotiques traditionnels et constituent un moyen merveilleux et flexible d'incorporer tout ou partie des aliments mentionnés ci-dessus. Ils peuvent être aussi simples que le bouillon traditionnel au miso avec du tofu et des oignons verts, ou être aussi corsés que la soupe de poisson blanc avec la racine de lotus, le soba, le gingembre et la citronnelle.
Condiments et assaisonnements
Ceux-ci sont variés et comprennent des herbes fraîches ainsi que des cornichons et des assaisonnements secs ou en bouteille, couverts dans Stocking Your Pantry.
D'autres repas
Les fruits de saison, les poissons et fruits de mer (en particulier les plus petits poissons blancs), les noix, les graines et les bonbons non raffinés sont consommés avec modération et pas nécessairement tous les jours.
Mâcher, mâcher et mâcher encore plus
Manger soigneusement nos aliments sert à double usage: les enzymes libérées par notre salive aident à digérer les aliments et à prévenir les brûlures d'estomac; et une mastication complète nous rend moins susceptibles de trop manger.
Bénis ta nourriture
Prends le temps de mettre ta table et fais manger un rituel. Asseyez-vous, ralentissez et soyez présent à l'acte de nourrir votre corps.