Un de nos fruits les plus polyvalents, les pommes sont délicieuses consommées fraîches, utilisées dans les salades, ou cuites dans les desserts, et elles vont bien avec les viandes comme le poulet, le veau et le porc et les légumes comme le chou et les patates douces. Toutes les variétés de pommes ne sont pas bonnes pour la cuisson, et certaines ne sont pas très bonnes pour manger à la main. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir les meilleures variétés de pommes pour la cuisson, la consommation et les tartes.
Meilleur pour la cuisson
Les pommes qui sont particulièrement bonnes pour la cuisson incluent Cortland, Rome, Winesap et Northern Spy.
Les variétés à tarte incluent Granny Smith, Rhode Island Greening et McIntosh. Utilisez ces variétés dans des gâteaux, des biscuits, des sauces et des muffins.
Idéal pour manger et salades
Les variétés sucrées, particulièrement bonnes à manger, comprennent Red Delicious, Golden Delicious, Gala et York Imperial. Utilisez ces variétés dans des salades, sur des sandwichs ou dans des arrangements de fruits frais.
Idéal pour les tartes, les chips et les cordes
Pour les tartes, Golden Delicious garde sa forme mieux que la plupart, alors que Granny Smith ou McIntosh deviendront pâteuses si elles sont utilisées seules. Utilisez une combinaison de variétés sucrées et acidulées pour de meilleurs résultats.
Conserver les pommes fraîches dans un endroit frais et sombre ou les réfrigérer dans un sac en plastique; ils resteront plus longtemps s'ils ne se touchent pas en stockage. Pour garder les pommes coupées ou tranchées de l'assombrissement, mélanger avec un peu de jus de citron ou d'orange.
Rendements: 2 grosses pommes ou 3 pommes moyennes donnent environ 2 à 2 1/2 tasses de pommes hachées ou tranchées.
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