Lorsque vous cuisinez, vous pouvez rencontrer des termes qui n'ont pas beaucoup de sens. Le mot "battre" signifie généralement frapper quelque chose avec un objet. Ce n'est pas ce que le mot signifie en cuisine.
Définition: Battre signifie mélanger rapidement une pâte pour bien incorporer les ingrédients avec de l'air.
Prononciation: betterave
Aussi connu comme: fouet
Exemples: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit doublé et de couleur citron.
OU Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Lorsque vous faites cuire et cuire au four, vous devez comprendre les termes et les mots et ce qu'ils signifient. Les mots ont des significations très spécifiques dans le monde de la cuisine. Il y a une différence entre les mots d'action tels que «battre», «remuer», «fouetter» et «plier». Ils signifient tous quelque chose de différent en termes de force avec laquelle le mélange est manipulé. Un autre mot qui vous dit de manipuler une pâte est " pétrir ".
Les pâtes et les pâtes doivent être manipulées de certaines façons pour que la recette soit réussie. Par exemple, les blancs d'œufs sont «fouettés» pour incorporer de l'air et étirer les protéines d'œuf afin qu'ils retiennent les bulles d'air dans une mousse stable. Mais les blancs d'œufs battus sont "pliés" dans une pâte pour aider à maintenir la structure de la mousse. Et les mélanges sont "battus" pour bien les mélanger et incorporer de l'air pour la structure.
Quand une pâte ou une pâte est battue, ceci est habituellement accompli à travers un mélangeur, soit un mélangeur de support ou un mélangeur de main.
Vous pouvez battre à la main en utilisant une cuillère, mais cela peut prendre beaucoup de force et d'énergie. Battre avec un appareil est un moyen plus efficace d'accomplir la tâche.
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