Revani (reh -vah-NEE) (également écrit Ravani) n'est pas difficile à faire et est un ajout délicieux à n'importe quelle table sucrée. C'est un gâteau éponge à la semoule avec une touche de citron et sucré avec un simple sirop aromatisé au zeste d'orange.
La semoule est du blé dur qui est plus grossièrement moulu que les farines de blé ordinaires. Par conséquent, la semoule peut faire en sorte que le gâteau ait une texture grossière (surtout si vous n'utilisez pas de semoule fine, ce que cette recette exige). Mais cette combinaison de saveurs, ainsi que le sirop d'agrumes, donne un dessert délicieux et moelleux. Vous voudrez vous assurer que le sirop refroidit complètement avant de vous servir du gâteau éponge chaud, sinon le gâteau deviendra détrempé.
Comme Revani est populaire dans les pays de la Méditerranée orientale, vous trouverez des versions légèrement différentes en fonction de l'origine de la recette. Jetez un coup d'œil au gâteau à la semoule au sirop turc pour une touche subtile sur cette recette simple.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de semoule fine
- 1 cuillère à soupe. levure
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
- 1 tasse de sucre
- 3 oeufs séparés
- 1 c. extrait de vanille
- Zest de 1 citron
- 1 tasse de lait
- Pincée de sel
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 tasse de sucre
- Deux bandes de 3 pouces de zeste d'orange
- 1 c. jus de citron fraîchement pressé
- Sucre en poudre, cannelle moulue ou 1/2 tasse d'amandes, blanchies, légèrement grillées et hachées (facultatif)
Comment le faire
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser le fond et les côtés d'une casserole 9 x 13 et mettre de côté.
- Mélanger la farine, la semoule et la poudre à pâte dans un bol moyen.
- À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Avec le mélangeur en marche, ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne jaune pâle. Ajouter l' extrait de vanille et le zeste de citron .
- Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois fois en alternance avec le lait.
- Nettoyez bien les batteurs et battez les blancs d'œufs dans un autre bol avec une pincée de sel jusqu'à la formation de pics mous. À l'aide d'une spatule, pliez les blancs d'œufs dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ne mélangez pas trop ou vous allez "aplatir" vos blancs d'œufs.
- Verser la pâte dans la poêle, égaliser avec une spatule et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit d'une belle couleur dorée.
Pour le sirop
- Ajouter l'eau, le sucre et le zeste d'orange dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron et refroidir.
- Alors que le gâteau est encore chaud, couvrez-le avec le sirop. Quand le gâteau refroidit, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre , de cannelle et d'amandes, si vous les utilisez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |