Voici une liste de choses dont vous aurez besoin pour préparer, cuisiner et servir de la nourriture turque
Pour commencer à cuisiner de la bonne cuisine turque authentique, vous serez heureux de savoir que vous n'aurez pas besoin d'acheter beaucoup d'outils et d'équipement supplémentaires. Si vous aimez déjà cuisiner, vous aurez probablement déjà beaucoup de choses dont vous avez besoin. Vous pouvez également remplacer les outils similaires que vous avez en main qui feront le travail.
Voici une liste de choses que vous pouvez obtenir pour vous aider à faire et à servir vos recettes turques préférées de la manière la plus authentique possible.
Pour la préparation:
- Mortier et pilon - Un bon mortier et un pilon sont pratiques pour broyer de petites quantités de noix et de graines, d'ail, de craqueler les grains de poivre et de mélanger les épices. Ceux en marbre ou en céramique sont les meilleurs, mais ceux en bois fonctionnent également bien, surtout pour les ingrédients secs.
- Wire Seive - Il est bon d'avoir une gamme de tailles à portée de main. En Turquie, vous en auriez un petit qui se glisse sur un verre de thé pour filtrer les feuilles de thé infusé, de taille moyenne pour filtrer des liquides sur une étamine, et un grand pour filtrer les soupes et les purées pour éliminer les grumeaux.
- Barbecue au gaz ou au charbon de bois - Un bon grill va vraiment améliorer votre expérience de kebab turc . Les feux de charbon donnent la meilleure saveur, mais les barbecues à gaz sont également très bien. Vous pouvez également utiliser le réglage du gril ou du gril sur votre four pour obtenir de bons résultats, surtout en hiver. Une casserole de gril de poêle est également utile d'avoir à portée de main.
- Cheville en bois, ou «oklava» (chêne-LAH'-VAH ') - Beaucoup de cuisiniers sortent leurs propres feuilles de pâte fraîche, appelées «yufka» (yoof-KAH') en utilisant une longue cheville étroite appelée «oklava». Ceux-ci peuvent être difficiles à trouver si vous n'êtes pas en Turquie, mais un très long rouleau à pâtisserie fera l'affaire. Vous aurez également besoin d'un rouleau à pâtisserie pour les pâtisseries et les croûtes.
- Cheesecloth, ou «tülbent» (TOOL'-coudé) pour tasser le yogourt nature pour faire votre propre yogourt épais de style grec, ou «süzme» (SOOZ'-may), et boit comme de la limonade turque .
Pour cuisiner:
- Cezve - 'Cezve' est une petite bouilloire en cuivre ou en acier inoxydable utilisée pour la cuisson du café turc. Commencez avec un, mais il est bon d'avoir quelques tailles différentes pour cuisiner une tasse ou plusieurs ensemble. Comment faire un café turc parfait
- Théière turque - Appelée 'çaydanlık' (CHAI'-DAHN'-luk), cette théière à deux étages fait bouillir de l'eau dans le fond tandis que le thé se penche sur le dessus. Culture turque du thé et du café
- Şiş - Brochettes plates en métal pour la cuisson du «shish kebab» et d'autres brochettes turques sur le gril. Les meilleures brochettes pour griller
- 'Tost makinesi' (TOAST 'mah-KEEN'-eh-suh) - Il s'agit essentiellement d'une presse à panini, pour faire des sandwiches au fromage kashar turc appelés' tost ', un favori au petit-déjeuner et au bureau entre les repas. Les fromages turcs les plus populaires
Pour servir:
C'est toujours agréable de présenter les plats turcs comme ils sont servis en Turquie. Les tasses à café turques et les tasses à thé en forme de tulipe sont essentielles pour servir ces boissons chaudes de façon traditionnelle.
- Tasses à café turques - Des tasses et des soucoupes minuscules et délicates sont faites spécialement pour le café turc. Ils sont beaucoup plus petits qu'une tasse de thé et la plupart des tasses à expresso. Dans une reliure, vous pouvez utiliser de petites tasses à espresso simples comme un substitut.
- Verres à thé et petites cuillères à thé - Récemment, boire du thé noir turc dans une tasse devient acceptable. Traditionnellement, le thé est consommé à partir de petits verres en forme de tulipe qui, assis dans leur petite soucoupe, sert de repose-cuillère après que vous ayez remué, ainsi que de tout dégouttement .
- Verres 'Rakı' - Si vous envisagez de servir le 'rakı' turc (RAH'-kuh), une boisson alcoolisée forte à l'anis, avec votre 'meze', vous aurez besoin de petites et hautes lunettes étroites pour servir 'rakı Sur la glace et un verre d'eau correspondant juste à côté.