Cette soupe au poulet à cuisson lente offre beaucoup de saveur épicée Tex-Mex. La sauce Enchilada, les tomates, les poivrons et plusieurs autres légumes aromatisent cette fabuleuse soupe au poulet. Les cuisses et les haricots de poulet fournissent la protéine dans la soupe avec le fromage épicé déchiqueté.
Pour un peu de chaleur, utilisez du fromage poivron dans la soupe et garnissez-le de fromage râpé supplémentaire. Si vous l'aimez moins épicé, omettez les piments jalapeno et utilisez un fromage plus doux.
Garnir cette délicieuse soupe avec des croustilles ou des lanières de tortillas. Utilisez des lanières de tortillas achetées en magasin ou consultez les conseils et les variations pour apprendre à faire des lanières de tortillas frites maison. Les poivrons verts ou rouges sont une alternative plus douce aux piments jalapeno, et les champignons sautés tranchés sont une autre possibilité. Si vous n'avez pas de soupe de crème de poulet à portée de main, n'hésitez pas à utiliser de la crème de céleri ou de la crème de champignons.
Ceci est un excellent plat à faire pour une fête ou talonnage , et il est facilement mis à l'échelle pour une foule. Apportez-le au jeu et servez-le chaud de la mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuisses de poulet désossées
- 1 gros oignon (haché)
- 1 (15 onces) de haricots noirs (ou de haricots pinto égouttés)
- 1 (14,5 onces) de tomates coupées en dés (avec du jus ou des tomates piment piquantes)
- 1 (10 onces) de sauce enchilada rouge (doux ou moyen)
- 1 (10 3/4-oz) peut soupe de crème de poulet
- 1 (8 onces) de cannettes de maïs (égouttées ou 1 tasse de grains de maïs congelés)
- 1 (4 onces) peuvent poivrons verts doux (hachés)
- Facultatif: 1 ou 2 cuillères à soupe de piment jalapeno émincé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- Dash sel kasher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 tasse de lait (ou moitié-moitié)
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé (cheddar, divisé)
- Garnir: chips de tortilla
- En option: crème sure, guacamole, oignons verts hachés
Comment le faire
- Coupez les cuisses de poulet, en jetant l'excès de graisse. Hacher le poulet en petits morceaux et ajouter à la mijoteuse. Ajouter les oignons hachés, les haricots, les tomates, la sauce enchilada, la crème de poulet, le maïs, les poivrons, les piments jalapeno, le cumin, la poudre d'ail et l'origan.
- Couvrir la mijoteuse et faire cuire la soupe à feu doux pendant 6 à 7 heures ou haute pendant 3 à 4 heures.
- Ajouter le lait ou la moitié-moitié avec environ la moitié du fromage râpé. Goûter et ajouter au goût du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Chauffer à travers.
- Garnir le reste de fromage râpé et de croustilles ou de tortillas, si désiré.
Conseils et Variations
- Bandes de tortillas frites maison: Trancher 2 à 3 tortillas de maïs en deux et les couper en lanières de 1/2 po. Frire dans de l'huile chaude (environ 350 F) jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Bien égoutter sur des serviettes en papier.
- Si vous préférez le fait maison, vous pouvez remplacer la crème de la soupe au poulet par 2 tasses de sauce Veloute assaisonnée faite de bouillon de poulet. Si la sauce contient du lait, ajoutez-la près de la fin de la cuisson avec le lait. Chauffer et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1470 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 374 mg |
| Sodium | 839 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 127 g |