Côtelette de poulet Suey à la racine de gingembre fraîche

Cette recette de poulet chou suey vient de l'auteur de livres de cuisine Deh-ta Hsiung, qui écrit que c'est "le classique Chicken Chop Suey" qui annonçait la nourriture chinoise dans le monde occidental à la fin du XIXe siècle ... "- est plutôt incroyable de penser que l'une des plus grandes cuisines du monde aurait dû être représentée par un plat qui ne provenait même pas de la Chine elle-même, mais à des milliers de kilomètres de là, à San Francisco, USA!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger les morceaux de poulet avec une pincée de sel, le blanc d'œuf et environ 1 cuillère à café de pâte de fécule de maïs / fécule de maïs. Blanchissez-les dans de l'huile tiède, remuez pour les séparer, puis retirez-les et égouttez-les.
  2. Verser l'excès d'huile, en laissant environ 2 cuillères à soupe dans le wok, faire sauter tous les légumes pendant environ 1 minute, ajouter le reste du sel et le sucre, bien mélanger.
  3. Ajouter le poulet avec la sauce soja et le vin de riz, faire sauter une minute de plus. Ajouter le stock et MSG , si vous utilisez.
  1. Épandez la sauce avec la pâte de farine de maïs restante, garnissez avec l'huile de sésame et servez chaud.

Comment assaisonner l'huile végétale

  1. Verser environ 1 pinte (600 ml) d'huile végétale dans un wok ou une casserole préchauffée à feu vif.
  2. Ajouter 2 à 3 petits morceaux de racine de gingembre. Dans quelques minutes, les morceaux de gingembre devraient remonter à la surface. Maintenant, regardez la couleur du gingembre; quand il passe du jaune pâle au brun foncé, éteignez le feu et laissez l'huile refroidir un peu avant de retirer les morceaux de gingembre.
  3. Conservez l'huile séchée dans un récipient.

> Reproduit avec la permission de " Secrets chinois de cuisine: Comment faire cuire la nourriture chinoise de restaurant à la maison ," par Deh-Ta Hsiung. Publié par Elliot Right Way Books