Nous n'aimons pas porter notre propre corne, mais ce macaroni au fromage est un must absolu! Le gouda crémeux et les oignons caramélisés sont tout simplement extraordinaires. La garniture de miettes de pain au beurre ajoute un bon croquant, et les pâtes orecchiette tient magnifiquement la sauce au fromage.
Nous pensons en fait que le gouda est peut-être le fromage le meilleur et le plus sous-utilisé pour le macaroni au fromage. C'est doux, mais intéressant, fond parfaitement, et reste gluant pendant une longue période. Il ne se fige pas facilement et il colle aux nouilles sans devenir filandreux.
Assurez-vous de prendre votre temps caraméliser correctement les oignons. (Il est interdit de tricher et d'ajouter du sucre aux oignons pour qu'ils deviennent bruns.) Ils doivent être cuits lentement sur une longue période de temps à feu moyen-doux, afin de devenir doux, sucré et beurré. Vous devriez être capable d'appuyer à peine sur l'oignon et il montrera sa douceur. Vous ne voudrez plus manger d'autre recette de macaroni et de fromage.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les oignons:
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons Vidalia (taille moyenne)
- Sel (au goût)
- Pour le macaroni au fromage:
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine non blanchie
- 3 tasses de lait entier
- 2 tasse de fromage gouda (déchiqueté)
- 1/2 tasse de fromage gruyère (râpé)
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 livre orecchiette pâtes (ou coquilles, cuites)
- Pour le fil fourré:
- 1/4 tasse de beurre (fondu)
- 1 tasse de chapelure Panko
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Coupez chaque oignon en deux et tranchez finement.
- Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse de taille moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les oignons dans la poêle et répartir uniformément. Saupoudrer le sel sur les oignons.
- Remuez les oignons toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, parfumés et complètement doux, environ 30 minutes. Mettre les oignons de côté et commencer les pâtes.
- Cuire l'orecchiette selon les instructions sur l'emballage, en laissant les pâtes al dente. Mettez les pâtes de côté et faites la sauce au fromage.
- Ajouter le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois que le beurre a fondu, incorporer la farine. Cuire le mélange de beurre et de farine pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment, pour faire cuire le goût de la farine.
- Ajouter le lait et fouetter jusqu'à l'obtention d'une combinaison. Chauffer le mélange de lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas d'ébullition.
- Ajouter lentement les fromages et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter le sel et le poivre et mélanger. Enlevez de la chaleur.
- Ajouter la chapelure au beurre fondu et mélanger.
- Beurrer un plat à gratin de 9 x 13 pouces et ajouter le mélange de macaroni et fromage préparé.
- Garnir les macaronis et le fromage avec les oignons caramélisés. Couvrir le dessus avec la chapelure beurrée et placer dans le four sur une grille centrale.
- Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords soient pétillants.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1433 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 42 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 1 498 mg |
| Les glucides | 141 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 48 g |