Comme base de ce rouleau de crème fouettée à la framboise, également connu sous le nom de roulade ou rouleau suisse, nous avons utilisé une recette génoise hongroise . La garniture décadente se compose de garniture de framboises en conserve, de crème fouettée, de fromage à la crème et de framboises fraîches. Il peut être fait avec des baies framboises entières, de petites fraises des bois, des myrtilles, des mûres, des mûres de Boysen. Les fruits plus gros qui nécessitent une coupe ne sont pas recommandés parce que les jus qu'ils dégagent feront le soupe de remplissage.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau éponge:
- 6 gros oeufs (séparés)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- Pour le remplissage:
- 1 (12 onces) de garniture de framboise
- 1 tasse de crème à fouetter (lourde, fouettée et réfrigérée)
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème (ramolli)
- 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 2 à 3 pintes de framboises (fraîches, rincées et séchées à l'air)
- Garnir: sucre (confiseurs)
Comment le faire
- Pour faire la génoise: Chauffer le four à 375 F. Tapisser une demi-feuille de papier parchemin. Puis enduire légèrement le parchemin d'enduit à cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule à jellyroll, mais si vous le faites, l'éponge sera plus épaisse.
- Battre les blancs d'œufs avec le sel et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.
- Ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois en fouettant à basse vitesse. Cela devrait prendre 2 minutes pour incorporer lentement les jaunes.
- Ajouter le sucre par la cuillère à nouveau à vitesse lente, en prenant environ 4 minutes pour mélanger le tout.
- La pâte devrait être légère et pelucheuse à ce stade. À LA MAIN , saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte et la replier doucement, en essayant de ne pas réduire le volume. Répétez avec les 3 cuillères à soupe restantes de farine.
- Verser la pâte dans la poêle préparée, en l'étendant uniformément. Cuire au four de 12 à 15 minutes. NE PAS SURCHARGER .
- Retirer du four. Placez une autre feuille de papier parchemin sur un comptoir et inverser le gâteau sur le comptoir doublé de parchemin. Retirer le papier parchemin qui borde la casserole et est maintenant le haut de l'éponge. Rouler l'éponge dans le morceau de papier parchemin frais et laisser refroidir complètement.
- Pour faire le remplissage: Pendant ce temps, fouetter la crème et la réfrigérer. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la crème fouettée et réfrigérer jusqu'au moment de l'assemblage.
- Pour assembler le gâteau: Lorsque la génoise est fraîche, la dérouler et couper les bords croustillants. Répartir uniformément la garniture aux framboises sur les bords.
- Garnir la garniture aux framboises d'une couche uniforme de crème fouettée sur les bords. Placer des framboises entières dans des lignes horizontales droites sur toute la surface du gâteau. En utilisant le papier parchemin comme aide, soulevez l'éponge du bas d'un petit côté si vous aimez un rouleau épais ou du côté long pour un rouleau étroit, et roulez-vous dans un cylindre serré. Une partie du remplissage est destinée à écraser les côtés. Réfrigérer plusieurs heures pour raffermir.
- Au moment de servir, transférer dans un joli plat, saupoudrer de sucre à glacer et couper en tranches de 1/2 pouce. Servir avec une cuillerée de crème fouettée et quelques baies, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 204 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |